Peruna-kalakroketit ja sitruunamajoneesi

Kalakroketit ovat saaneet innoitusta norjalaisista kala-perunapalleroista. Kuva: Jarno Mela

4 hengelle

• 500 g puikulaperunoita
• 200 g kypsää kalaa, esimerkiksi uunilohta
• ½ sitruunan kuori
• 2 keltuaista
• 1 tl suolaa

• 1 kananmuna
• 1 dl vehnäjauhoja
• 1 dl korppujauhoja
• (kuivattua, jauhettua mätiä)

• ½ sitruunan kuori
• 2 rkl sitruunamehua
• 2 dl majoneesia
• suolaa ja pippuria

• Tuoretta tilliä

• Öljyä

Kypsennä ja soseuta perunat lumeksi. Lisää kala, sitruunankuori ja suola. Sekoita tasaiseksi massaksi. Anna jäähtyä hetki ja lisää keltuaiset. Jäähdytä seos kokonaan.

Pyörittele seoksesta noin golf­pallon kokoisia pallosia.

Laita yhteen astiaan vehnäjauho, toiseen astiaan vatkattu kananmuna ja kolmanteen korppujauhot ja kuivattu mäti, jos sitä on saatavilla.

Pyörittele kala-perunakroketit vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi korppujauhoissa. Toista pyörittely kananmunassa ja korppujauhoissa.

Lämmitä uppopaistoöljy paksupohjaisessa padassa noin 150-asteiseksi. Uppopaista kroketit rasvassa, kunnes ne saavat kauniin värin, noin 2–3 minuuttia. Nosta esimerkiksi reikäkauhan avulla talouspaperin päälle.

Sekoita sitruunamajoneesin ­ainekset.

Koristele kroketit tuoreilla tillin­oksilla ja tarjoa lämpimänä sitruunamajoneesin kera.