Tarkkana juhannusostoksilla - Grillimakkara voi sisältää enemmän vettä kuin lihaa

Säädösten mukaan elintarvikkeen ainesosaluettelo kertoo käytetyt raaka-aineet suuruusjärjestyksessä. Lihapitoisuuteen lasketaan mukaan lihan lisäksi muun muassa broilerinnahka ja siankamara. Kuva: Kari Salonen

Voiko grillimakkaraksi kutsua tuotetta, jossa on vettä enemmän kuin lihaa? Kyllä voi. Tällainen on esimerkiksi Lidlin Urho-tuoteperheeseen kuuluva Rehti. Sen ainesosaluettelossa vesi on ykkönen ja liha vasta kakkonen.

Grillimakkarat saavat lihan lisäksi sisältää myös lihaa vastaavia raaka-aineita kuten kamaraa, silavaa ja broilerinnahkaa.

Ne kaikki lasketaan mukaan lihapitoisuuteen, jonka pitää olla vähintään 45 prosenttia.

Joihinkin makkaroihin lisätään tärkkelystä, joka Suomessa on perunajauhoja. Se sitoo vettä ja lisää rakenteen pehmeyttä.

MT kävi kolmessa ruokakaupassa katsomassa grillimakkaroiden lihapitoisuuksia. Tiskeillä vierailtiin Helsingin keskustassa sijaitsevassa K-Supermarketissa ja S-marketissa sekä Hyvinkään Lidlissä.

Rehti on ainoa, jossa on eniten jotain muuta raaka-ainetta kuin lihaa tai sen kaltaisia ainesosia.

Lidlin muiden Urhojen kuin Rehdin lihaisuus ei eroa muista grillimakkaroista. Lihapitoisuudet ovat 72–81 prosenttia.

Eniten lihaa sisältävät Atrian Wilhelm-sarjan curry- ja chiliwurstit, 88 prosenttia.

Satakuntalaisen Kivikylän kotipalvaamon Huiluntuhdissa on lihaa lähes saman verran, 87 prosenttia.

Wilhelmit ja HK:n Kabanossit on pääsääntöisesti valmistettu vain lihasta. Wilhelmien lihapitoisuus on 66–88 prosenttia. Kabanosseissa osuus ei ylitä 80 prosenttia.

Vähiten lihaa on käytetty HK:n juustonmakuiseen Campingiin 10 prosenttia ja Poprilliin 11 prosenttia. Atrian Atrillin vastaava luku on 16.

Makkaroiden lihapitoisuus on saatu 55 prosentin tietämille käyttämällä muita lihankaltaisia raaka-aineita.

Atrian Hiilloksen lihapitoisuus on 55, josta lihaa on 43 prosenttia. Juustonmakuisen lihapitoisuus on sama, mutta lihaa on vain 19 prosenttia.

HK:n Campingissä lihaa on 41 prosenttia ja lihapitoisuus 54.

Tamperelainen Yrjö Wigren laittaa grillinysään lihaa 80 prosenttia.

Snellman puolestaan käyttää Eetvartti-grillimakkaraansa lihaa 78 prosenttia.

Saarioisten grillimakkaran lihapitoisuus on 63, josta lihaa on 52 prosenttia.

Keskon Pirkka-juustogrillimakkarassa on lihaa 66 prosenttia ja K-Lihaisassa 64, kun sitä on prosentin verran täydennetty.

S-ryhmän Kotimaista-sarjaan kuuluvan grillimakkaran lihapitoisuus on 63 prosenttia, josta lihaa on 42 prosenttia.

Juttua korjattu 28.6. klo 17.05 Kivikylän kotipalvaamon makkaran nimi on Huiluntuhti, eikä Huilutuhti.

Lue myös

Suomalainen suosii kotimaista lihaa - elintarvikeyritysten tuotanto elpyy hieman

Makkaratehtaat houkuttelevat grillaajia lihaisilla uutuuksilla