Omenagalette ja hunajainen ranskankerma

Galette on rennosti tehty piirakka. Nyt täytteenä on syksyn omenoita. Lisänä maistuu tietenkin ranskankerma hunajalla pyöristettynä. Kuva: Jaana Kankaanpää

4—6 annosta

• 3 dl vehnäjauhoja
• 1 rkl sokeria
• ¼ tl suolaa
• 75 g voita
• 100 g maustamatonta tuorejuustoa
• 3—5 rkl jääkylmää vettä

• 500 g omenoita
• ½ sitruunan mehu
• 1 dl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 3 rkl perunajauhoja

• 1 kananmunankeltuainen
• 1 rkl sokeria

Mittaa kulhoon pohjataikinan jauhot, sokeri ja suola. Lisää kylmä, kuutioitu voi ja nypi se jauhoseokseen murumaiseksi seokseksi. Lisää juusto ja sekoita. Kaada mukaan kylmää vettä ja sekoita taikina nopeasti tasaiseksi palloksi. Jaa taikina kahteen osaan, painele palat litteiksi kahden kelmun välissä ja nosta jääkaappiin mieluiten yön ajaksi.

Pese ja kuori omenat tarvittaessa. Leikkaa ne viipaleiksi ja kumoa ne kulhoon. Valuta päälle sitruunamehua ja sekoita mukaan sokerit sekä perunajauhot.

Painele tai kauli huoneenlämpöiset pohjataikinat leivinpaperin päällä pellillä pyöreiksi levyiksi. Jaa ja levitä omenaviipaleet pohjille, mutta jätä 3—4 senttiä vapaaksi reunoilta. Taittele taikina reunoilta täytteen päälle rennoin ottein. Nosta galettet kylmään noin 15 minuutiksi.

Vatkaa keltuainen ja sokerin kanssa sekaisin. Voitele reunat seoksella ja ripottele pinnalle sokeria.

Paista leivonnaista 200-asteisen uunin alatasolla noin 40 minuuttia.

Anna galetten jäähtyä ja tarjoa hunajalla, kanelilla ja vaniljalla maustetun ranskankerman tai vaniljajäätelön tai -vaahdon kanssa.