Muffinit Fredrikan tapaan

Kotikeittiössä runebergintortut paistetaan muffinipellillä. Koristeeksi vadelmahilloa ja sokerivettä. Kuva: Jaana Kankaanpää

12–14 kpl

• 150 g voita
• 1/2 dl sokeria
• 1/2 dl fariinisokeria
• 2 munaa
• 3 dl vehnäjauhoja
• 1/2 dl mantelirouhetta
• 1 dl pipari- tai keksimuruja
• 1 tl kardemummaa
• 2 tl leivinjauhetta tai
• 1 tl soodaa
• 1 prk (200 g) luumu-kanelirahkaa tai kuningatarrahkaa

• 1 dl vadelmahilloa

• 1 1/2 dl tomusokeria
• 1 rkl kylmää vettä tai sitruunamehua
• 1 dl vadelmahilloa

Sekoita sokerit sulatettuun voihin. Vatkaa jäähtyneeseen seokseen munat sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet. Käytä kohotusaineena soodaa tai leivinjauhetta. Sekoita rahka taikinaan lopuksi.

Jaa taikina voideltuihin, pipari- tai keksijauhelmalla jauhotettuihin muffinipellin koloihin tai paperisiin muffinivuokiin.

Tee keskelle kuoppa ja laita siihen noin teelusikallinen vadelmahilloa. Paista 200 asteessa noin 18 minuuttia. Anna jäähtyä.

Tee sokerivesikuorrutus tomusokerista ja vedestä. Levitä lusikalla tai pakastuspussin kulmaan tehdystä reiästä kuorrutusraitoja tai rengas muffinien päälle.

Laita muffinien päälle vielä lisää kiinteää vadelmahilloa.