Appelsiinikakku

Pitkulaisesta appelsiinirahkakakusta on helppo leikata tarjolle tasapaksuja viipaleita. Kuva: Kari Salonen

noin 15 palaa

• 3 1/2 dl vehnäjauhoja
• 1 1/2 dl sokeria
• 1 rkl vaniljasokeria
• 2 tl leivinjauhetta
• 2 tl appelsiinin kuoriraastetta
• 1 1/2 dl juoksevaa voi-kasviöljyseosta
• 1 prk (200 g) appelsiinirahkaa
• 2 munaa

• 1 rasia (200 g) appelsiinituorejuustoa
• 3 rkl tomusokeria
• 2 tl appelsiinimehua

• appelsiinin makuisia koristerakeita

Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa rasvan joukkoon rahka ja munat. Yhdistä seos kuiviin aineisiin. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun, pitkänomaiseen vuokaan, tilavuus 1,6 litraa. Korppujauhojen tilalla voi käyttää kookoshiutaleita tai mantelijauhetta.

Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia. Anna kakun jäähtyä hetki.

Kumoa kakku ja käännä paistopinta ylöspäin. Sekoita kuorrutusaineet keskenään. Levitä jäähtyneen kakun päälle. Ripota pinnalle koristerakeita.