Oletko maistanut vaahteranlehtiä? Niistä syntyy naposteltavia kääryleitä ja salaatteja

Vaahteranlehdet kätkevät sisäänsä puolikkaan, voidellun varhaisperunan ja lohta savustettuna tillillä, mustapippurilla ja suolalla.  Kuva: Katja Lamminen

Vaahteranlehdistä olisi saanut teemaan sopivaa tarjottavaa Suomi-Kanada -jääkiekko-otteluun, jos olisi hoksannut aiemmin. Mutta maistuu tuore, silkinohut lehti muulloinkin.

Suht vastapuhjennut vaahteranlehti tuntuu sormissa nahkealta. Yllättäen suussa tuntuma onkin helposti pureksittava ja raikas. Maku on hyvin mieto.

Vaahteranlehdistä voi kääriä napostelunyyttejä mieleisillään täytteillä. Alkukesään sopivat esimerkiksi uudet perunat, tuorejuusto ja kala. Sushin ystävä voi käyttää lehtiä kuin merilevää ja asetella keskelle riisiä, kalaa ja wasabia. Dipiksi käy soija.

Tuoreita vaahteranlehtiä voi myös palastella salaatiksi tai käyttää pinaatin tavoin. Vaahteranlehdet ovat parhaimmillaan keväällä ja alkukesästä.

Raaka-aineita luonnosta etsiessä on huomioitava, ettei puidenlehtien keruu kuulu jokaisenoikeuksiin, vaan siihen tarvitaan maanomistajan lupa.

Vaahteranlehtien täytteeksi voi laittaa oman maun mukaan mitä vain.  Kuva: Katja Lamminen