Helppo kantarellipiirakka: yhdistää pinaatin ja vahvan juuston

Runsaasti sieniä sisältävä piirakka maistuu rapupöydässä myös haaleana tarjoiltuna. Ruskistettu voi antaa piirakkapohjalle herkullista lisämakua. Kuvan annokset on paistettu pienissä annosvuoissa. Kuva: Jaana Kankaanpää

6 pientä piirakkaa tai 24 cm vuoka

• 1 dl perunasosejauhetta
• 1–1½ dl vettä
• 100 g ruskistettua voita
• 2 dl vehnäjauhoja
• 1 tl suolaa

• 1 l kantarelleja
• 1–2 varhaissipulia varsineen
• 1 rkl voita
• 150 g tuoretta pinaattia
• ½ tl suolaa
• ripaus mustapippuria

• 3 dl vahvan makuista juustoraastetta
• 2 dl kermaa
• 2 kananmunaa
• ½ dl silputtua basilikaa
• ripaus suolaa

1. Sekoita perunasosejauhe ja vesi. Anna turvota hetki. Lisää ruskistettu voi, vehnäjauhot ja suola. Sekoita tasaiseksi.
2. Taputtele taikina voideltuun piirakkavuokaan ja esipaista 225 asteessa noin 10 minuuttia.
3. Kypsennä kantarellit pannulla, kunnes neste on haihtunut. Lisää voi ja varhaissipulit. Kypsennä, kunnes sipulit pehmenevät. Lisää pinaatti ja mausta.
4. Levitä täyte pohjalle ja ripottele päälle puolet juustoraasteesta.
5. Sekoita kerma, munat ja basilika. Kaada seos täytteen päälle ja viimeistele lopulla juustoraasteella.
6. Paista 200 asteessa noin 25–35 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea.

Joko sinulle tulee MT:n ruokauutiskirje? Saat kerran viikossa neljä uutta reseptiä ja viikon ruokauutiset ilmaiseksi sähköpostiisi tilaamalla ruokauutiskirjeen. Seuraa meitä myös Facebookissa.