Puolukkakakku on täynnä makua: Ruispohjaa täydentää pirteä puolukka

Pohja saa jäähtyä hyvin ennen täyttämistä, sillä ruis tekee siitä hiukan hauraan.  Kuva: Kari Salonen

Täytteeksi kakkuun tulee valkosuklaa-tuorejuustokerros sekä päälle puolukkaa. Rakastamme kermakakkuja, joten tämäkin kakku peitetään kermavaahdolla. Koristeeksi ripotellaan kuivattua mustikkaa sekä sinisiä orvokkeja.

15 palaa

• 4 munaa
• 1½ dl sokeria
• 1¼ dl ruisjauhoja
• 1 dl perunajauhoja
• 1 tl leivinjauhetta

• 1 liivatelehti
• 3 dl kuohukermaa
• 1 rasia (200 g) vanilja tuorejuustoa
• 150 g valkosuklaata
• 2 dl puolukkahilloa
• 4 dl pakastepuolukoita

• 1 dl maitoa

• 3 dl kuohukermaa
• 1 rkl sokeria

• kuivattuja mustikoita tai mustikkajauhetta
• orvokkeja

1. Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri paksuksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet ja siivilöi munavaahtoon.
2. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun, tasapohjaiseen kakkuvuokaan (halkaisija noin 23 cm). Paista uunin alaosassa 175 asteessa noin 40 minuuttia.
3. Anna kakun jäähtyä hetki vuoassa ja kumoa leivinpaperin päälle. Laita vuoka ylösalaisin pohjan päälle ja anna jäähtyä hyvin. Leikkaa täysin jäähtyneenä kolmeen osaan.
4. Laita liivatelehti likoamaan kylmään veteen. Lusikoi tuorejuusto kattilaan ja pilko valkosuklaa joukkoon. Lämmitä seosta koko ajan sekoittaen. Ota pois levyltä heti, kun suklaa on sulanut.
5. Kuumenna ruokalusikallinen vettä kiehuvan kuumaksi ja sulata joukkoon kuivaksi puristettu liivatelehti. Sekoita suklaaseokseen.
6. Vaahdota kerma ja sekoita jäähtyneen suklaaseoksen joukkoon. Lisää puolukat hillon joukkoon.
7. Kostuta alin kakkupohja. Levitä päälle puolet puolukka- ja valkosuklaatäytteestä. Nosta toinen kakkulevy päälle ja kostuta. Levitä loput täytteet ja laita kansi päälle. Painele kevyesti ja laita kelmu päälle. Anna tekeytyä kylmässä mielellään seuraavaan päivään.
8. Kuorruta kakku kermavaahdolla. Koristele sinisillä orvokeilla sekä kuivatulla mustikkajauheella.

Joko sinulle tulee MT:n ruokauutiskirje? Saat kerran viikossa neljä uutta reseptiä ja viikon ruokauutiset ilmaiseksi sähköpostiisi tilaamalla ruokauutiskirjeen. Seuraa meitä myös Facebookissa.