Kotimaiset omenat ovat nyt parhaimmillaan – pienet omenapiirakat valmistuvat helposti

Kotimaisten omenoiden sesonki on nyt kuumimmillaan. 29.9.–4.10. vietetäänkin omenaviikkoa, jonka tarkoituksena on nostaa monikäyttöistä hedelmää esille. Omenat ovat hyvä C-vitamiinin, kaliumin ja polyfenolien lähde.

Omenat mielletään monesti välipalana tai leipomusten osana. Raikas ja makea omena sopii kuitenkin hyvin myös pääruokiin vaalean lihan, kuten possun, kanan tai kalkkunan pariksi.

”Omena kannattaa ottaa mukaan myös arkiseen pääruokaan. Omenasoseesta, kermasta ja paistoliemestä syntyy muutamassa minuutissa kastike, joka tekee tavallisesta possun kasslerista tai kalkkunapaistista syksyisen juhla-aterian. Kun omenan käyttää kuorineen, säästyy aikaa ja hävikki pienenee”, MTK:n ruokamarkkina-asiantuntija Heidi Siivonen sanoo.

Kotimaiset omenat poimitaan käsin, eli ne kulkevat viljelijän kädestä laatikkoon kolhuitta. Kotimaisia omenoita ei vahata tai käsitellä pintakäsittelyaineilla.

Tämän vuoksi kotimaiset omenat voi huoletta syödä kuorineen, kun ne huuhtelee kevyesti. Leipomuksissa ja ruoanlaitossa voi omenoita käyttää monesti myös kuorineen – riittää, kun siemenkodan poistaa. Kun kuoren jättää paikoilleen, saa enemmän kuitua.

Omenaa viljellään Suomessa ammattimaisesti erityisesti Ahvenanmaalla, Lounais-Suomen rannikolla sekä Lohjan seudulla.

”Ahvenanmaa on kotimaisen hedelmänviljelyn keskeinen alue. Saaristoilmaston pitkä kasvukausi ja leudot syksyt antavat omenalle aikaa kypsyä rauhassa, ja se näkyy maussa. Nykyaikaisen varastoinnin ansiosta kotimaista omenaa riittää kauppoihin pitkälle syksyyn ja talven puolelle”, MTK:n asiantuntija Mika Virtanen sanoo.

Alta löydät herkullisen, ranskalaistyylisen galette-reseptin. Tarjoa omenapiirakka tuorejuusto-kermavaahdon kera.

4 annosta

• 3 dl vehnäjauhoja
• 1 dl ruisjauhoja
• 100 g voita
• 2 rkl sokeria
• ½ tl suolaa
• 2 rkl kylmää vettä
• 1 kananmuna (voiteluun)

• 2 kpl, (n. 200 g) kotimaista omenaa tai päärynää
• 2 rkl sokeria
• ¾ tl kanelia
• ½ tl kardemummaa
• 100 g vaniljalla maustettua maitorahkaa

1. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Raasta kylmä voi raastinraudalla ja nypi jauhojen kanssa murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita nopeasti sekaisin, mutta älä vaivaa taikinaa.
2. Muotoile taikina pötköksi ja kääri se muovikelmuun tai leivinpaperiin. Nosta taikina pakastimeen siksi aikaa, kun valmistat täytteen.
3. Pese omenat, leikkaa neljään osaan ja poista siemenkota. Viipaloi ohuiksi viipaleiksi. Sekoita kaneli, sokeri ja kardemumma keskenään. Pyörittele omenaviipaleet seoksessa.
4. Leikkaa taikina neljään yhtä suureen osaan. Muotoile palat palloiksi ja kauli leivinpaperille ohuiksi pyöreiksi (⌀ 15 cm) kiekoiksi. Käytä jauhoja apuna tarvittaessa.
5. Levitä pohjille ruokalusikallinen vaniljarahkaa niin, että reunoja jää näkyviin noin kaksi senttiä.
6. Lisää omenaviipaleet rahkan päälle. Taittele reunat omenoiden päälle ja voitele kananmunalla.
7. Paista 200 asteessa noin 25–30 minuuttia.
8. Vinkki: Voit tehdä ohjeella myös yhden ison piirakan.

• 1 dl kuohukermaa
• ½ rasiaa (100 g) maustamatonta tuorejuustoa
• 2 rkl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria

1. Vaahdota kerma, tuorejuusto ja vaniljasokeri samassa kulhossa yhtä aikaa.
2. Tarjoile hiukan jäähtyneen galetten kanssa. Koristele piiraat halutessasi tomusokerilla ja tuoreilla mintunlehdillä.