Porkkanakakun helpompi versio: Näin valmistat meheviä levyleivoksia

Porkkanakakkutaikinassa maistuvat piparkakkumausteet. Leivo klassikkokakku vaihteeksi levyleivoksiksi. Kuva: Sanne Katainen

Kakkulevyn voi mainiosti pakastaa ja viimeistellä tuorejuustokuorrutuksella juuri ennen tarjoilua.

noin 24 palaa

• 200 g voita
• 400 g porkkanoita (6 dl raastettuna)
• 2½ dl pekaanipähkinöitä
• 4 kananmunaa
• 2 dl sokeria
• 2 dl fariinisokeria
• 4 dl vehnäjauhoja
• 4 tl piparkakkumaustetta
• 2 tl leivinjauhetta
• 2 tl vanilliinisokeria
• 2 tl sitruunankuoriraastetta

• 200 g huoneenlämpöistä tuorejuustoa
• 100 g pehmeää voita
• noin 3½ dl tomusokeria
• 1 tl vanilliinisokeria
• 2 tl sitruunankuoriraastetta

• noin 1 dl pekaanipähkinöitä

1. Sulata voi.
2. Kuori ja raasta porkkanat hienolla terällä. Rouhi pähkinät.
3. Vatkaa munat ja sokerit vaahdoksi.
4. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne muna-sokerivaahtoon. Lisää sitruunan kuoriraaste, porkkanaraaste, pähkinärouhe ja voisula.
5. Kaada taikina leivinpaperoituun 30 x 35 cm kokoiseen suorakaiteen muotoiseen vuokaan. Paista 180-asteisen uunin alatasolla noin 30 minuuttia. Nosta kakkulevy vähän jäähtyneenä leivinpaperin avulla ulos vuoasta.
6. Valmista kuorrutus. Pehmitä tuorejuusto ja voi sähkövatkaimella. Lisää loput aineet, vatkaa tasaiseksi ja levitä jäähtyneelle kakkulevylle. Leikkaa levy neliöiksi ja koristele leivokset pähkinöillä.

Joko sinulle tulee MT:n ruokauutiskirje? Saat kerran viikossa neljä uutta reseptiä ja viikon ruokauutiset ilmaiseksi sähköpostiisi tilaamalla ruokauutiskirjeen. Seuraa meitä myös Facebookissa.