Suurlähetystö Pariisissa muuttuu suomalaisravintolaksi: Tällaista ruokaa ranskalaisille tarjotaan

Kespro avaa Suomen Pariisin-suurlähetystöön keskiviikkoillaksi 30. syyskuuta suomalaisen ravintola L’Ambassaden. Tavoitteena on tuoda suomalaista ravintola- ja ruokakulttuuria tunnetummaksi.

Illallisella pariisilaisille tarjotaan Suomen kansallismenuun pohjautuvaa menua, jonka ovat suunnitelleet BasBasin keittiöpäällikkö Veera Valtonen ja ravintolapäällikkö Noora Sipilä.

Tarjottavat annokset pohjautuvat suomalaisten perinneruokien tulkintoihin, joita esiteltiin Kespron ja Visit Finlandin keväällä julkaisemassa Suomen kansallismenussa.

Tarjolla on kalaa, poroa ja lakritsia. Kokonaisuudessaan menu näyttää tältä:

• Alkuruoka: Kuhatartar, pikkelöityä karviaista & punaherukkalientä
• Pääruoka: Poroa, puikulaa & metsäsieniä
• Ruokalaji: ”Kalakeitto": taimenta, kalalientä, tilliä & ruisleipää
• Jälkiruoka: Lakukreemiä, tyrnicurd & lakkaa

Suurlähetystö muuttuu illan ajaksi suomalaisravintolaksi. Kuva: K-ryhmä

"Halusimme menun, jossa suomalaiset maut tunnistaa, mutta joka ei tunnu jäykältä tai liian juhlavalta. Kuha, poro, metsäsienet ja lakka ovat meille arkisia, mutta Pariisissa ne voivat olla todella kiinnostavia”, BasBasin Valtonen sanoo.

”Taustahaastatteluissa kalakeitto oli ainoa suomalainen ruoka, jonka pariisilaiset ylipäätään tunnistivat. Menussamme tarjoilemme sen omalla tavallamme, ja ajatuksena on näyttää suomalaisen ruoan olevan raikasta, rohkeaa ja vähän yllättävääkin.”

BasBasin Veera Valtonen haluaa viedä suomalaista ruokaosaamista maailmalle. Kuva: Paavo Pykäläinen

Kespro kysyi pariisilaisilta siitä, mitä he tietävät suomalaisesta ruoasta. Suomi osattiin yhdistää luontoon ja puhtauteen, mutta ruokakulttuuria tunnettiin huonosti.

Tempaus on jatkumoa Kespron tammikuussa julkaisemalle Kansalliselle ruokastrategialle, jossa huomioitiin erityisesti ravintoloiden rooli Suomen taloudessa. Toukokuussa Kespro esitteli ehdotuksen Suomen kansallismenusta.