Söin täällä: Tästä kauniista liha-annoksesta ei löydy tuotantoeläintä

Satamaravintolan annoksessa oli yhtä jos toistakin metsän herkkua. Kuva: Heli Lehtelä

Valkopeura-alueella asuvalle riistalihan käyttö on tuttua. Kotikokki sortuu kuitenkin usein laittamaan ruokaa aina samalla tavalla. Siksi Mathildan Marinan ruokalistalta oli helppoa tehdä valinta: peuraa kahdella tapaa.

Maataloustuottajan silmiin pisti lihan alkuperästä kertova ilmaisu ”peuraa Tuiskulan tilalta”. Tarjoilija kuitenkin kertoi, että peura ei ollut tarhattua vaan tilan mailta metsästettyä.

Paahdettu paisti oli pyöräytetty niin kauniiksi ruusukkeeksi, ettei sitä meinannut hennoa maistaa. Asetelman särkeminen kuitenkin kannatti. Peura oli onnistuttu kypsentämään juuri sopivan meheväksi. Pariloitu ulkofile niin ikään helli makunystyröitä.

Madeira-kastike toimi mukavasti riistalihan makuparina. Kastike oli maultaan niin rikas, että muussakin annoksessa olisi voitu käyttää hieman enemmän suolaa ja mausteita. Ravintolan pattereita olisi myös voitu kääntää ronskisti lämpimämmälle.