Kananmuna pääsi pois mustalta listalta, mutta asia ei ole aivan yksinkertainen

Väittely siitä, mitä kananmuna tekee veren kolesterolitasolle, käy edelleen kuumana. Kuvan muna ei liity tapaukseen.  Kuva: Sanne Katainen

Terveysportissa kerrotaan, että kananmuna on hyvin monipuolista ruokaa. Se sisältää kaikkia vitamiineja lukuun ottamatta C-vitamiinia, kaikkia kivennäisaineita, hyviä rasvoja ja monia muita hyödyllisiä yhdisteitä.

Keltuainen on tulvillaan kolesterolia, ja siitä muna sai aikanaan huonon maineen, kun korkea veren kolesteroli nimettiin sepelvaltimotaudin riskitekijäksi. Edelleenkin esimerkiksi Terveysportissa kehotetaan tästä syystä rajoittamaan kananmunien syömistä.

Viime vuosina on silloin tällöin julkaistu tutkimuksia joissa sävy on toinen. Munien syönnin on jopa todettu vähentävän sydän- ja verisuonitautien esiintymistä.

Tuorein viesti tulee Australiasta. Etelä-Australian yliopisto oikein mainostaa tutkimustaan käänteentekeväksi, kun siinä osoitetaan munan kolesterolin alentavan veren pahan kolesterolin tasoja. Ravinnon pahiksiksi kolesterolin kannalta osoitetaan kovat tyydytetyt rasvat.

Kananmunan keltuainen on tulvillaan kolesterolia. Kuva: Timo Filpus

Tämä huolellisesti tehty satunnaistettu kontrolloitu tutkimus vertasi kolmea saman kalorimäärän sisältävää dieettiä. Varsinainen munadieetti sisälsi kaksi päivittäistä munaa, paljon kolesterolia ja vähän kovia rasvoja.

Toisessa dieetissä oli vähän kolesterolia ja paljon kovia rasvoja eikä munia ollenkaan. Kolmannessa verrokkidieetissä syötiin yksi muna viikossa ja paljon kolesterolia ja paljon kovia rasvoja.

Keski-ikäiset koehenkilöt noudattivat dieettiä viisi viikkoa. Tulos mitattiin koehenkilöiden verestä LDL- eli pahan kolesterolin määränä ja laatuna.

Koe osoitti, että ravinnon kolesteroli ei lisännyt vaan vähensi veren LDL-kolestrolin pitoisuuksia verrokkidiettiin verrattuna. Vähän kolesterolia ja paljon kovia rasvoja sisältänyt dieetti tuotti korkeita LDL-kolesterolin arvoja.

Kolesteroli on veressä eri kokoisina hiukkasina. Niissä oli eroja eri dieettien seurauksena, mutta tulosten merkitys jäi epäselväksi.

Tokko tämä tutkimus nyt mikään käänteentekevä on, etenkin kun sen rahoittaja oli American Egg Board, eli munantuottajien järjestö. Tosin rahoittajilla ei periaatteessa ole sananvaltaa tuloksien tulkinnassa.

Siis mitä opiksi ruokapöytään? Ehkä muna pois pannasta, mutta kohtuus kaikessa.