Millainen on täydellinen sipsiperuna? 1500 asukkaan Pyhännällä tiedetään sipseistä kaikki

Real Snacksin tehdaspäällikkö Jukka Kivioja 

Vain viisi aluetta EU:n alueella on luokiteltu erityisen korkealaatuisen siemenperunan tuotantoalueeksi eli High Grade -alueeksi. Yksi näistä sijaitsee Tyrnävän ja Limingan alueilla, joista perunalastuvalmistaja Real Snacks hankkii perunoita. Pyhännän tehtaalla tunnetaan tarkkaan jokaisen tuotantolinjalle päätyvän potun alkuperä. 

Real Snacks valmistaa myös Pirkka perunalastut. Jokaisessa sipsipussissa on maininta viljelijästä, jonka pelloilta pääraaka-aine on peräisin. Sipsejä vois siis rouskutella hyvillä mielin tietäen, että ne ovat puhdasta ja suomalaista alkuperää. Samalla tulee tukeneeksi kotimaista tuotantoa ja maanviljelyä

Pyhännän tehtailla käytetään vuosittain 5–6 miljoonaa kiloa perunoita. Real Snacksilla on kymmenkunta sopimusviljelijää, joiden kanssa tehdas tekee tiivistä yhteistyötä.

Hyvän sipsipotun salaisuus on korkea tärkkelyspitoisuus. Jos lajikkeella on taipumusta sokeroitua helposti, se ei sovi perunalastujen valmistukseen. Myös itävyyden tulee olla hillittyä, sillä kauden viimeiset lastut valmistuvat kesällä ennen uuden satokauden alkua. Pyhännällä ei käytetä idunestoaineita. 

Uusi perunakuorma tulee tehtaalle aina multaisena. Maalaisperunalastuiksi päätyvät mukulat menevät jatkokäsittelyyn kuorineen, muut kuoritaan kevyesti. Perunat siivutetaan ohuiksi lastuiksi, jotka pestään ja paistetaan sitten kasviöljyssä. Samalla lastuista haihtuu ylimääräinen vesi, ja niistä tulee rapeita.

Lastut kulkevat optisen tarkastuksen läpi, jotta jokaisen laatu varmistetaan. Sen jälkeen ne päätyvät erilaisiin maustekylpyihin.  

Yhteen perunalastukiloon kuluu lähes neljä kiloa perunoita. Pääosin hukka tulee vedestä, sillä tuoreesta perunasta 75 prosenttia on vettä. Kuoret viedään lähitiloille eläinten ravinnoksi, joten mitään ei mene haaskuuseen. 

Asiantuntija: Real Snacksin tehdaspäällikkö Jukka Kivioja

* Pirkka original maalaisperunalastu

* Pirkka ranch & jalapeno maalaisperunalastu

  (sipsifanien kiitosta kerännyt suosikki!)

* Pirkka sour cream onion & ruohosipuli maalaisperunalastu

* Pirkka original perunalastu

* Pirkka sour cream & onion perunalastu

* Pirkka barbecue perunalastu