Vuoden luonnonyrtti on runsaasti kivennäisaineita sisältävä pinaatinkorvaaja

Vuoden luonnonyrtti on nokkonen. Nokkosesta voi pinaatin tapaan tehdä esimerkiksi suolaisia lettuja. Kuva: Jaana Kankaanpää

Arktiset Aromit valitsi nokkosen vuoden 2018 luonnonyrtiksi. Yhdistyksen mukaan nokkonen on yrteistä parhaimpia, mutta silti aivan liian vähän käytetty esimerkiksi pinaattiin verrattuna.

Nokkonen sisältää erittäin runsaasti kivennäisaineita, vitamiineja ja polyfenoleja. Se on monivuotinen ruohokasvi, joka kasvaa yleisesti koko maassa. Pinaattiin verrattuna nokkosessa on enemmän muun muasssa kalsiumia, magnesiumia, kaliumia, rautaa ja fosforia.

"Runsaan kalsiumpitoisuutensa vuoksi nokkonen sopii kalsiumlähteeksi kasvisruokavalioon. Ravitsemuksen kannalta eduksi on myös pieni natriumpitoisuus. Vitamiineista nokkonen sisältää runsaasti C-vitamiinia, folaattia sekä A- ja E sekä K-vitamiineja", yhdistyksen toiminnanjohtaja Simo Moisio kertoo tiedotteessa.

Nokkosta käytetään ruokiin pinaatin tavoin, myös yrttijuomissa ja smoothieissa. Nokkosta voi käyttää vihannespaistoksissa, kasvislisukkeissa, kastikkeissa, muhennoksissa, keitoissa, piiraissa, ohukaisissa, pannukakuissa, leivissä ja sämpylöissä. Myös nokkosen siemenet sopivat lähes minkä tahansa ruuan lisukkeeksi, Moisio vinkkaa.

Moisio toivoo, että elintarvikekauppa ottaisi pakastenokkosen valikoimiinsa samaan tapaan kuin pakastepinaatin.

"Kauppa ja ammattikeittiöt voisivat helposti korvata osan pinaattituotteista ja ruuista ravintorikkaamman nokkosen avulla. Tämä mahdollistaisi nokkoselle paljon nykyistä suuremman viljelyalan ja työllistäisi kotimaassa."