Perinneleivoksia kahvipöydässä

Kahvila Hugo & Lillyn yrittäjä Marko Latvanen on myös Urajärven Kartanon Ystävien sihteeri ja puuhamies. 

Urajärven kartanon pihapiirissä sijaitsevan Kahvila Hugo & Lillyn somien ikkunarivien ääressä on vaikea uskoa, että rakennuksessa ovat toimineet ainakin sikala, lampola ja meijeri. Kahvilana se on ehtinyt palvella jo 1930-luvulla, pitkään Autoliiton ja Helsingin yliopiston virkamiesyhdistyksen tukikohtana.

Nykyajan turistia houkuttavat kartano- ja järvimaisema ja tietenkin herkut, joista osa on peräisin suoraan Urajärven kartanon keittokirjasta.

Säännöllisesti pöydässä on Rouva Döllen kakkua, jonka maistuva täyte syntyy omenista, manteleista ja korinteista.

Miljöö ja historia vetivät pitkään puoleensa myös yrittäjä Marko Latvasta. Kun pitkäaikainen kahvilanpitäjä jäi eläkkeelle, hän tarttui tilaisuuteen.

”Minua kiinnostaa myös vähän uudempi historia, jota yritän nostaa vähitellen esille”, Latvanen kertoo. ”Täällä käy myös sellaisia ihmisiä, jotka vähän ujostelevat mennä sisään itse kartanoon, esimerkiksi pyöräilijöitä ja luontomatkailijoita. Ja tietenkin kerron mielelläni kartanosta sen, minkä tiedän.”

Kahvila noudattaa pääosin kartanon, teatterin ja tapahtumien aukioloja, mutta on avoinna ryhmille myös tilauksesta. Kahvilassa on A-oikeudet ja ruokaa saa tilauksesta.

Latvanen hoitaa myös rantasaunan tilauksia ja ottaa loppukesästä taas yöpymisvarauksia vielä remontissa oleviin retkeilymajarakennuksiin.

kahvilahugojalilly.fi

250 g voita

500 g jauhoja

250 sokeria

2 munaa

Täyte

omenia (ja omenasosetta tai -hilloa)

manteleita

korintteja

Voi, jauhot, sokeri ja munat vaivataan hyvin sekaisin. Taikina kaulitaan sormen paksuiseksi levyksi ja osa siitä laitetaan levyksi kahteen suorakaiteen muotoiseen vuokaan tai syvälle pellille.

Puolikypsiksi keitetyt lohkotut omenat (ja valmis omenasose) sekoitetaan manteleiden ja korinttien kanssa. Nämä levitetään taikinan päälle, ja loput taikinasta leikataan nauhoiksi ja asetellaan omenoiden päälle.

Paistetaan 200 asteessa noin puoli tuntia.