Hiihtolomalaisille ja kisakatsomoon itse tehtyjä hampurilaisia

Rapeat lohkoperunat yhdessä ketsupin kanssa täydentävät klassisen tuplahampurilaisen ruokaisaksi ateriaksi. Kuva: Jaana Kankaanpää

< Hampurilaisten lisäksi kotitekoiset kaura­sämpylät maistuvat sellaisenaan tai eväsvoileipinä. Kuva: Jaana Kankaanpää

> Ruokaisa kanapurilainen kootaan kotona leivottuun kaura­sämpylään. 

Kotimainen saaristolaispihvi ja ruis sopivat maultaan hyvin yhteen. 

Vaikka kaupasta voi ostaa erilaisia hampurilaissämpylöitä, niitä kannattaa tehdä myös kotona. Sämpylöiden pyöritys on varsinkin lapsista hauskaa puuhaa. Sämpylän kokoa vaihdellaan sen mukaan, kuinka isoja pihvejä tai muita täytteitä väliin haluaa laittaa.

Sämpylän ei aina tarvitse olla vaaleista jauhoista tehty. Rukiiset leipäset maistuvat erityisesti kalapihvien kanssa.

Lahnasta valmistetut saaristolaiskalapihvit ovat takuuvarma valinta kalahampurilaiseen. Rapeaksi paistettu pihvi on maukas ja miedon makuisena lastenkin mieleen.

Kalahampurilainen

1 annos

1 pyöreä ruisleipänen

1 rkl hampurilaiskastiketta

rapea salaatin lehti

1 saaristolaiskalapihvi

1 rkl voita

2 rkl kurkkusalaattia

Paista kalapihvi pannulla voissa kypsäksi ja rapeaksi molemmilta puolilta. Lämmitä ruisleipästä hiukan uunissa tai mikrossa. Voitele leipäsen alapuoli hampurilaiskastikkeella. Suikaloi salaatin lehti ja levitä pohjalle. Nosta salaatin päälle kypsä, lämmin pihvi ja mausta se kurkkusalaatilla. Laita leipäsen yläpuoli kanneksi. Nauti kylmän maidon tai piimän kanssa.

Tuplahampurilainen lohkoperunoilla

1 annos

1 burgerisämpylä

2 rapeaa salaatinlehteä

2 rkl majoneesia, hampurilais- tai kermaviilikastiketta

1 tomaatti

2 jauhelihapihviä

2 cheddar-sulatejuustoviipaletta

ketsuppia

Lisäksi

pakastelohkoperunoita

Laita lohkoperunat uuniin kypsymään pussin ohjeen mukaisesti.

Huuhdo ja kuivaa salaatinlehdet. Viipaloi tomaatti. Kuumenna pihvit pannulla tai mikroaaltouunissa. Nosta kuuman pihvin päälle juustoviipale.

Levitä sämpylän alapuolikkaalle hampurilais- tai kermaviilikastiketta. Laita salaatti päälle ja kerrostele sitten tomaattiviipaleet ja kuumat pihvit juustoviipaleineen.

Pursota ketsuppia sämpylän yläpuolen alapinnalle ja käännä hampurilaisen päälle. Nauti kylmän maidon kanssa.

Tarjoa lisäksi kuumia lohkoperunoita ja ketsuppia.

Majoneesi

noin 4 dl

1 muna

2 rkl vahvaa sinappia (Dijon)

3 1/2 dl rypsiöljyä

1 rkl sitruunamehua

1/2 tl suolaa

ripaus valkopippuria

Levitä astiapyyhe pöydälle suojaksi ja nosta korkea kulho sen päälle. Yhdistä kulhossa muna, sinappi ja puolet sitruunamehusta.

Laita sauvasekoitin kulhon pohjalle. Mittaa rypsiöljy päälle ja nosta sauvasekoitinta hiljalleen, jolloin pohjalta alkaen muodostuu emulsio.

Mausta vielä lopulla sitruunamehulla, suolalla ja ripauksella valkopippuria.

Valmis majoneesi säilyy kylmässä 3–4 vuorokautta.

Kermaviilikastike

5 annosta

1 prk (200 g) kermaviiliä

1 rkl sitruunamehua

1/4 tl suolaa

1/2 rkl sokeria

1/2 tl rouhittua mustapippuria

2 rkl vahvaa sinappia

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Käytä kastiketta vaihtoehtona majoneesille.

Hampurilaiskastike

1 dl majoneesia

1 dl turkkilaista jogurttia

1/2 dl makeaa chilikastiketta

1/2 rkl mustapippurirouhetta

ripaus suolaa

Sekoita ainekset tasaiseksi kastikkeeksi.

Jauhelihapihvit

8–10 kpl

1 prk (200 g) kermaviiliä

1 pussi (56 g) sipulikeittoaineksia

1/2 dl korppujauhoja

1 sipuli

400 g jauhelihaa

1 muna

Sekoita sipulikeittoainekset ja korppu­jauhot kermaviiliin. Anna turvota 5–10 minuuttia. Hienonna sipuli, lisää se sekä jauheliha ja muna taikinaan. Muotoile isohkoja pihvejä uuni­pellille leivinpaperille. Paista 250 asteessa noin 15 minuuttia. Voit paistaa pihvit myös pannulla kypsiksi.

Kanapurilainen

1 annos

1 kaurasämpylä

2 rkl kermaviilikastiketta

keltaista ja punaista paprikaa

1 kanafileepihvi

1 rkl voita

1 rkl ananasmurskaa

1-2 rapeaa salaatin lehteä

tuoreyrttiä

Paista kanafileepihvi voissa pannulla kypsäksi molemmilta puolin.

Lämmitä halkaistu sämpylä haaleaksi. Levitä sämpylän alapuolikkaalle kermaviilikastiketta, sitten paprikaviipaleita, kypsä kanafileepihvi. Laita kanafileen päälle ananasmurskaa ja salaatinlehdet. Nosta sämpylän yläpuoli päälle.

Koristele halutessasi yrtin oksalla.

Kaurasämpylät

8–10 kpl

5 dl maitoa tai vettä

25 g hiivaa

2 dl kaurahiutaleita

1 tl suolaa

2 rkl siirappia

9–10 dl sämpyläjauhoja

50 g voita

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää kaurahiutaleet ja anna turvota noin 15 minuuttia.

Lisää suola, siirappi ja alusta joukkoon jauhot ja pehmeä voi. Kohota. Leivo kohonneesta taikinasta 8–10 pyöreää sämpylää. Anna kohota. Kun painat sormella, niin kohonnut taikina nousee takaisin.

Kypsennä 225 asteessa 15 minuuttia.