Runeberginpiiras (gluteeniton)

Ohuet vadelmahillo- ja sokerikuorruteraidat viimeistelevät piiraan. Kuva: Jaana Kankaanpää

10–12 annosta

• 200 g voita
• 1/2 dl sokeria
• 1 dl fariinisokeria
• 2 munaa
• 2 tippaa karvasmanteliöljyä
• 1 dl mantelirouhetta
• 3 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
• 1 dl gluteenitonta piparimurua
• 1/2 rkl leivinjauhetta
• 1 tl kardemummaa
• 1 dl vadelmahilloa

• vadelmahilloa
• 1 dl tomusokeria
• 2 tl kylmää vettä tai sitruunamehua

Vaahdota voi ja sokerit. Lisää huoneenlämpöiset munat yksitellen samalla vatkaten. Mausta karvasmanteliöljyllä. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja lopuksi vadelmahillo.

Voitele piirasvuoka (halkaisijaltaan noin 24 senttimetriä). Ripottele pinnalle gluteenittomista pipareista tehtyä jauhelmaa. Levitä taikina vuokaan. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Pursota jäähtyneen tortun pinnalle hillo- ja sokerivesiraitoja.