Appelsiini-suklaamoussekakku

Appelsiini-suklaamoussekakku on näyttävä leivonnainen vaikka pääsiäispöytään. Kuva: Jaana Kankaanpää

15 annosta

• 2 munaa
• 1 dl sokeria
• 1 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta

• noin 1/2 dl appelsiinitäysmehua

• 200 g taloussuklaata
• 1 prk (3,3 dl) kuohukermaa
• 1 prk (200 g) appelsiinirahkaa
• 1 rasia (200 g) appelsiinituorejuustoa
• 1 rkl sokeria
• 3 rkl appelsiinitäysmehua
• 3 liivatelehteä

• 10 kpl (noin 80 g) kumkvatteja
• 1/2 dl sokeria
• 1/2 dl vettä tai appelsiinimehua

• 100 g taloussuklaata

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää siivilän läpi jauho-leivinjauheseos. Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan (halkaisija noin 25 senttimetriä). Paista 175 asteessa kypsäksi, noin 15 minuuttia.

Kumoa pohja hiukan jäähtyneenä. Pese vuoka.

Ota reilusti pohjan kokoinen pala leivinpaperia ja leikkaa se halki. Laita palat limittäin vuoan pohjalle ja paina reunus kiinni. Nosta jäähtynyt pohja takaisin vuokaan ja kostuta se appelsiinimehulla.

Liota liivate­lehtiä runsaassa kylmässä vedessä 10 minuuttia.

Sulata paloiteltu suklaa lasikulhossa mikrossa välillä sekoittaen. Lisää vajaa desilitra kermasta suklaasulan joukkoon. Vaahdota loppu kerma.

Liuota kuiviksi puristetut liivatelehdet kuumaan appelsiini­mehuun. Vatkaa tuorejuusto ja rahka haalean suklaaseoksen joukkoon sähkövatkaimella. Lisää sokeri ja liivate­seos.

Kaada täyte appelsiinimehulla kostutetun pohjan päälle vuokaan. Anna hyytyä seuraavaan päivään jääkaapissa. Irrota kakku, poista pohjapaperit ja koristele.

Pese kumkvatit ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Poista mahdolliset siemenet.

Kiehauta vesi ja sokeri kattilassa. Lisää hedelmäviipaleet ja keitä hiljalleen noin 10 minuuttia. Anna hedelmien jäähtyä liemessä.

Koristele kakku hillotuilla kumkvateilla. Käytä loput hedelmät jugurtin, jäätelön tai ohukaisten lisukkeena.

Leikkaa isosta muovipussista noin viisi senttimetriä leveä, kakun ympärys­mitan pituinen suikale. Sulata 100 grammaa suklaata mikrossa tukevassa muovipussissa (esimerkiksi minigrip). Tee pussin kulmaan pieni reikä. Pursota suklaasta suikaleen päälle ylös-alas ja sitten toinen kerros päälle vinottain. Tee koristeesta noin puoli senttimetriä kakkua korkeampi. Anna koristeen kovettua viileässä.

Pursota lopusta suklaasta leivinpaperin päälle erilaisia pieniä kuvioita ja anna niiden kovettua. Nosta suklaamatto kakun reunoille muovisuikaleen avulla ja irrota muovi.

Koristele kakun pinta kumkvattisuikaleilla sekä suklaakoristeilla. Ellet halua tehdä reuna-aitaa, sulata vain muutama suklaapala ja pursota vain pinnalle tulevat koristeet.