Pasha kakun muodossa: Kokeile ja ihastu

Kuva: Tiina Rantanen

8 annosta

• 200 g digestive- tai kaurakeksejä
• 2–3 rkl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 75 g voita sulatettuna

• ¾ dl rusinoita
• 2 rkl sokeria
• 1 (veri)appelsiinin mehu
• (1–2 rkl konjakkia tai rommia)

• 200 g tuorejuustoa (mascarpone)
• 200 g maustettua rahkaa (lime tai sitruuna)
• 1 limetin mehu
• ½–¾ dl mantelilastuja tai rouhittua mantelia
• ½ dl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 4 liivatelehteä
• 2 dl kuohukermaa

1. Pane rusinat likoamaan appelsiinimehuun jo edellisenä iltana.
2. Jauha keksit ja voi monitoimikoneessa tai murenna keksit muovipussissa kaulimella. Kaada kulhoon ja lisää sulatettu voi. Vuoraa irtopohjaisen vuoan (Ø 18 cm) pohja leivinpaperilla. Myös isompi vuoka käy, mutta silloin kakusta tulee piirasmainen.
3. Levitä murumassa tasaiseksi vuoan pohjalle. Siirrä vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.
4. Pane liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Liuota ne kuumennettuun rusinoiden liotusliemeen.
5. Vaahdota kerma. Sekoita keskenään maustettu rahka, mascarpone, sokerit, mantelilastut ja rusinat. Nostele kermavaahto rahkaseoksen joukkoon. Lisää limettimehu ja sulatetut liivatteet.
6. Kaada täyte keksipohjalle ja siirrä kakku jääkaappiin jähmettymään ainakin neljäksi tunniksi.
7. Irrota kakku irtopohjavuoasta. Koristele marengeilla ja syötävillä kukilla. Voit myös käyttää koristelussa tuoreita marjoja.

Joko sinulle tulee MT:n ruokauutiskirje? Saat kerran viikossa neljä uutta reseptiä ja viikon ruokauutiset ilmaiseksi sähköpostiisi tilaamalla ruokauutiskirjeen. Seuraa meitä myös Facebookissa.