Katkarapukasari

Katkarapukasari tuli muotiin 1970-luvulla, mutta oli suosittu vielä 1980-luvullakin. Kuva: Jaana Kankaanpää

4 annosta

• 1 sipuli
• 4 valkosipulinkynttä
• 2 rkl öljyä
• 1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
• 1 ½ dl valkoviiniä
• 1 ½ dl vettä
• 1 rkl sokeria
• 1 kalaliemikuutio
• 1 tl sitruunapippuria
• 1 tl suolaa
• ½ tl Tabascoa
• 350 g kuorittuja pakastekatkarapuja

• tuoretta tilliä hienonnettua

Sulata katkaravut siivilässä jääkaapissa ja valuta ne mahdollisimman kuiviksi. Kuori ja pilko pieniksi sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipulia tilkassa öljyä. Lisää valkosipuli ja jatka kuullotusta hetki.

Lisää loput aineet katkarapuja lukuun ottamatta. Keitä hiljalleen noin 15 minuuttia. Lisää katkaravut ja kuumenna, mutta älä enää keitä, jotteivät katkaravut sitkisty.

Tarkista maku, koristele hienonnetulla tillillä ja tarjoa vaalean leivän kanssa.