Vihreää parsaa ja kylmäsavulohta

Kevätparsasta saat raikkaan ja näyttävän alkuruuan helposti. Kuva: Sanne Katainen

4 annosta

• 1 puntti (noin 450 g) vihreää parsaa
• 200 g kylmäsavulohta viipaloituna
• noin 100 g piparjuurituorejuustoa tai pehmeää vuohenjuustoa
• 3 rkl pinjansiemeniä paahdettuna
• mustapippuria myllystä
• ruohosipulia silputtuna

Huuhtele parsat. Leikkaa puumaisesta tyvestä pari senttiä pois. Kuori halutessasi tangot oikein ohuelti nupun alta tyveä kohti. Keitä parsat napakan kypsiksi suolalla maustetussa vedessä (noin 5 minuuttia). Jos et omista parsakattilaa, keitä tangot laakeassa paistokasarissa.

Jaa valutetut parsat annoslautasille. Kiepauta lohiviipaleet löyhästi rullalle ja nosta ne parsojen viereen. Lisää lautasille nokare tuorejuustoa ja pinjansiemeniä. Koristele pippurirouheella ja ruohosipulilla.

Voit myös grillata parsatangot. Sipaise silloin tangot ruokaöljyllä ja mausta ne kypsinä suola- ja pippuriripauksella.