Viikon yrittäjä Hämeenlinnassa aukeaa perinteinen lihakauppa
Hämeenlinnan keskustassa avataan 18.5. vanhan ajan lihakauppa. Puodin perustaa hattulalainen lihakauppayrittäjä Tero Vihervaara, jolla on vakaa usko perinteisen kivijalkamyymälän menestymiseen.
”Kunnon lihatiskille on kysyntää. Kuluttajat haluavat tietää lihan alkuperän ja nähdä, kun liha leikataan.”
Vihervaaran yritys Katinalan lihakauppa Hattulassa on perinteinen tuoretta lihaa ja lihajalosteita myyvä yritys, joka ostaa käyttämänsä lihan suoraan urjalalaiselta Paijan tilateurastamolta.
”Täällä Hattulan myymälässä asioivat sekä paikalliset että kesäaikaan etenkin mökkiläiset. Myös moni hämeenlinnalainen on tullut täältä asti hakemaan lihaa.”
Katinalan lihakaupan liikevaihto oli viime tilikaudella noin 740 000 euroa. Työntekijöitä on yhteensä neljä.
”Kun Hämeenlinnan kauppa avataan, liikevaihdon pitäisi ylittää miljoona euroa vuonna 2013. Työntekijämäärä tulee kasvamaan yhdellä.”
Elintarvikelainsäädännön muututtua viime vuonna rahtipalvauksesta on tullut merkittävä osa toimintaa. Yhä useampi paikallinen metsästäjä tuokin osan saaliistaan Katinalan lihakaupan käsiteltäväksi ja hakee myöhemmin valmiiksi palvatut tai makkaroiksi valmistetut lihat takaisin itselleen.
”Riistan lihalla on aina kysyntää. Minulla on sopimus UPM:n kanssa ja saan ostettua vuosittain 10–13 hirven ruhoa. Kaikki ruhot ostan, mitä tarjotaan. Riista kiinnostaa kuluttajia.”
Vihervaara on elintarviketieteiden maisteri, joka muutti vuonna 2008 perheineen pääkaupunkiseudulta takaisin kotiseudulle.
”Kuulin, että tässä samassa paikassa 25 vuotta toiminut liha-alan yritys oli lopettamassa. Koska lapset olivat silloin alle kouluikäisiä, päätös oli helppo tehdä. Muutimme Janakkalaan ja minä perustin lihakaupan.”
”Nyt olen ylikoulutettu lihakauppias, mutta työ on kiinnostavaa. Sitä ei taas tiedä, mitä tulevaisuus tuo tullessaan.”
STINA HAASO
Artikkelin aiheet- Osaston luetuimmat
