Prosessi
Ohra mallastetaan eli
jyvät liotetaan, idätetään ja
kuivatetaan.
Mäskäys tarkoittaa
rouhittujenmaltaiden ja
veden keittämistä puuroksi
eli mäskiksi.
Mäskistä siivilöidään pois neste eli vierre, joka keitetään.
Humala lisätään vierteeseen keiton aikana ja siivilöidään
lopuksi pois.
Jäähdytetty vierre
siirretään käymisastiaan
ja lisätään hiiva. Alkaa pää-
käyminen.
Seuraavaksi juoma
varastoitiin ennen kellari-
tynnyreihin, joissa tapahtui
jälkikäyminen. Nykyisin
molemmat käymiset onnistuvat
samoissa terästankeissa
lämpötilaa vaihtamalla.
Aiemmin jäähdyttämiseen tarvittiin jäitä.
Suodattaminen tehtiin
massasuodattimen avulla tai separaattoreilla.
Säilytys puutynnyreissä
jatkui aina 1930-luvulle saakka, jolloin alumiiniset varastotankit korvasivat puusepäntyönä
tehdyt tynnyrit.
Pullotus oli pitkään vaativa vaihe, koska pullot piti pestä ja korkittaa käsin yksitellen.
Artikkelin aiheet- Osaston luetuimmat
