Pilkottu kasvis säilyy kokonaista huonommin
Kuluttajien vaatimus yhä helpommin ja nopeammin valmistettavasta ruuasta ei paranna tuoreiden kasvisten laatua.
”Käsitelty tuorekasvistuote on helposti pilaantuva elintarvike”, muistuttaa vanhempi tutkija Marja Lehto Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskuksesta (MTT).
Kasvisseminaarissa Mikkelissä torstaina 12. helmikuuta puhunut Lehto heitti ilmaan kysymyksen, miksi käsitellyn tuoreen kasvistuotteen ylipäätään pitää säilyä kaksikin viikkoa.
”Kaupan vaatimukset tuotannon kylmäketjulle ovat tiukat, mutta myymälässä kasviksia säilytetään miten sattuu.”
Mitä pienemmäksi kasvis pilkotaan, sitä nopeammin se alkaa hengittää ja pilaantua, seminaarilaisille kertoi tutkijatohtori Risto Kuisma Helsingin yliopistosta.
”Esimerkiksi Keski-Euroopassa tuore porkkana tarjotaan tikuiksi leikattuna, kun meillä on totuttu raasteeseen.”
Kotimaisten kasvisten ja kaikkien eläinperäisten tuotteiden kasvinsuojeluaine- ja nitraattijäämien valvonta kuuluu Elintarviketurvallisuusvirasto Eviran vastuulle, ylitarkastaja Tomi Kekki Evirasta muistutti Mikkelissä.
Tulli tutkii kasviperäiset tuonnin ja EU-alkuperää olevat tuotteet.
Kunnalliset elintarvikevalvontaviranomaiset puolestaan ottavat näytteitä ympäri Suomea. Lisäksi Helsingin kaupungilla on oma tutkimusohjelma.
Alkoholivalvonta kuuluu Sosiaali- ja terveysalan lupa- ja valvontavirasto Valviralle.
Mikäli tuotteessa on sallittua enemmän jäämiä kasvinsuojeluaineesta, tuotteesta tehdään riskinarviointi Euroopan elintarviketurvallisuusvirasto Efsan laskentamallilla. Se ottaa erikseen huomioon lapset ja muut haavoittuvat ryhmät, Kekki kertoo.
Mikäli terveyshaitan mahdollisuutta ei voida pois sulkea, tuote vedetään pois markkinoilta.
Määräystenvastaisten tuotteiden osuus on laskenut kaikissa tuotteissa sekä Suomen valvonnassa että EU:ssa keskimäärin.
”Kotimaisissa tuotteissa on suhteellisen vähän määräystenvastaisia tuotteita”, Kekki muistutti.
Vuonna 2011 valmistunut raportti kertoo, että suomalaisten kasvinsuojeluaineiden saanti on turvallisella tasolla. Kasvisten syöntiä ei pidä vähentää, sillä kasvisten terveysvaikutukset ovat pieniä jäämäpitoisuuksia suuremmat.
”Pienten lasten ruokavaliossa voi suosia kotimaisia ja EU-tuotteita, koska niissä on vähemmän määräysten vastaisia pitoisuuksia unionin ulkopuolelta saapuneisiin kasviksiin verrattuna.”
MAIJA ALA-SIURUA
Artikkelin aiheet- Osaston luetuimmat
