Erikoisen ruokasienen lakki sulaa mustaksi nesteeksi

Suomumustesieniä voi löytää sadoittain samalta kasvupaikalta. Kuva on Helsingistä maanantailta. Kuva: Paula Liesmäki

Mustesienet ovat joukko tienvarsilla, nurmikoilla ja metsissä kasvavia usein vaaleansuomuisia sienilajeja. Esimerkiksi hyvin lannoitetuille nurmikoille sieniä voi nousta satamäärin.

Kasvaessaan esimerkiksi suomumustesieni muotoutuu lieriöksi ja lopulta sen lakki alareunasta lähtien muuttuu itiöiden kypsyttyä mustaksi nesteeksi ja valuu pois. Jäljelle jää vain riekaleisen lakin jäänteet. Tästä juontuu suvun suomenkielinen nimi.

Suomumustesieni on hyvä ruokasieni, mutta se kannattaa valmistaa ruoaksi pian poimimisen jälkeen, sillä se tummuu nopeasti. Sieniä ei suositella myöskään poimittavan vilkkaasti liikennöityjen teiden läheltä, koska se kerää helposti raskasmetalleja itseensä.

Vanhoista, osin sulaneista sienistä ei jää jäljelle kuin kanta. Kuva: Paula Liesmäki

Suomumustesientä muistuttaa harmaamustesieni, joka myös kasvaa nurmialueilla. Se on lähes suomuton ja väriltään harmaa. Harmaamustesieni aiheuttaa alkoholin kanssa lievän myrkytyksen. Harmaamustesieni nimittäin sisältää kopriinia, joka yhdessä alkoholin kanssa saa aikaan voimakkaan pahoinvoinnin eli ns. antabusreaktion.