Sokerijuurikkaan makea serkku

Punajuurikas (Beta vulgaris) on sokerijuurikkaan serkku. Sitä on viljelty

Välimeren maissa jo ajanlaskun alussa, mutta Suomeen se tuli vasta 1800-luvulla. Valko-, kelta- ja raitajuuret kuuluvat myös punajuuren sukuun.

Punajuurikas voi olla pyöreä, litteä, munanmuotoinen tai pitkänomainen lajikkeen mukaan. Laadukas punajuuri on muodoltaan tasainen ja pinnaltaan sileä.

Punajuuren mukulan renkaallinen rakenne johtuu sen erikoisesta paksuuskasvusta, missä kuoren alle kehittyy useita sisäkkäisiä jakautumiskykyisiä soluvyöhykkeitä.

Punajuurta viljellään alle 400 hehtaarilla Suomessa.

Kokonaissato on vajaa 10 miljoonaa kiloa.

Suomalainen syö punajuurta noin 760 grammaa henkeä kohti vuodessa,

mikä on sadasosa vihannesten kokonaiskulutuksesta.

Lähde: Kotimaiset Kasvikset ry. ja Tike