Mehevä rättänä on rukiin ja mustikan taivaallinen liitto

Mustikkakukko kuuluu karjalaiseen ruokaperinteeseen siinä missä savolaiseenkin. Kukko eroaa piirakasta siinä, että sen taikinakansi suljetaan päältä. Kukon päälle voi ripotella ­tomusokeria. Kuva: Lari Lievonen

Rättänä eli savolainen mustikkakukko on juuri saanut EU:n nimisuojan. Se on yksinkertainen mutta taivaallisen hyvä jälkiruoka tai kahvileipä vaniljavaahdon tai jäätelön kanssa tarjottuna.

• Kuori
• 200 g voita
• noin 1 dl sokeria
• noin 3 dl ruisjauhoa
• 1 tl leivinjauhetta

• Täyte
• reilu 1/2 l mustikoita
• 2 rkl perunajauhoja
• 4 rkl sokeria

Valmistusohje: Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi ja lisää ruisjauhot, joihin olet sekoittanut leivinjauheen. Sekoita tasaiseksi.

Ota 2/3 taikinasta ja vuoraa sillä uunivuoka. Sekoita täytteen ainekset ja levitä vuokaan. Muotoile lopusta taikinasta kansi ja ummista reunat.

Paista 200 asteessa noin 45 minuuttia, kunnes pinta ruskistuu.

Tarjoa vaniljavaahdon kera.

Vinkki: Vegaaniversion saat käyttämällä voin tilalla kasvisrasvaa ja korvaamalla vaniljavaahdon kaurapohjaisella vaniljakastikkeella.