Näin valmistat täydellisen porsaanfileesalaatin – säväytä paprikakastikkeella

Marinoitu porsaanfilee tekee salaatista erityisen maistuvaa. Kuva: Sanne Katainen

6 annosta

• Ainekset
• 1 (noin 500 g) porsaan sisäfilee
• 2 rkl voita tai rypsiöljyä
• ½ tl suolaa
• ½ tl mustapippuria
• 2 rkl sinappia
• Marinadi
• 1 pieni punasipuli
• 1 dl rypsiöljyä
• 2 rkl omenaviinietikkaa
• 1 tl sokeria
• ½ tl suolaa
• ½ tl valkopippuria
• ½ dl timjamia hienonnettuna
• Paprikakastike
• 1 dl rypsiöljyä
• ½ paprikaa
• ½ sipulia
• 1 valkosipulinkynsi
• 3 rkl hillosipulien lientä
• 1½ rkl sokeria
• 3 rkl tomaattipyreetä
• ¾ tl suolaa
• ½ tl mustapippuria
• Salaattiin
• 1 ps (300 g) ohuita vihreitä papuja (pakaste)
• 1½ dl hillosipuleita
• 100 g pehmeitä kuivattuja aprikooseja
• 2 (200 g) rapeaa pikkusalaattia
• ½ dl kapriksia

Valmistusohje

Ota liha huoneenlämpöön puoli tuntia ennen ruoanvalmistusta. Poista fileestä mahdolliset kalvot. Kuumenna rasva pannussa ja ruskista filee kauttaaltaan. Mausta liha suolalla, pippurilla ja sivele sinapilla. Nosta filee suorakaiteen muotoiseen uunivuokaan, esimerkiksi leipävuokaan. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Jätä jäähtymään.

Tee marinadi. Kuori ja silppua punasipuli. Yhdistä kaikki marinadin aineet.

Leikkaa filee ohuiksi viipaleiksi, nosta takaisin vuokaan ja kaada marinadi päälle. Anna maustua vähintään tunnin ajan.

Tee kastike. Kuori ja paloittele paprika ja sipulit. Mittaa kaikki aineet korkeaan kapeaan kulhoon ja surauta kastikkeeksi sauvasekoittimella. Tarkista maku.

Kiehauta pavut suolalla maustetussa vedessä, kumoa siivilään ja jäähdytä kylmällä vedellä.

Paloittele hillosipulit ja aprikoosit. Revi salaatti laakealle vadille. Lisää muut aineet joukkoon. Asettele lihaviipaleet keskelle salaattia ja kaada niiden päälle loppu marinadi. Tarjoa paprikakastikkeen kera.

Joko sinulle tulee MT:n ruokauutiskirje? Saat kerran viikossa neljä uutta reseptiä ja viikon ruokauutiset ilmaiseksi sähköpostiisi tilaamalla ruokauutiskirjeen. Seuraa meitä myös Facebookissa.