Itämerta puhdistavat särkipihvit tulevat kauppoihin keväällä

Särkikalasaaliin mukana Itämerestä poistuu fosforia. Poistokalaa on käytetty rehuna ja pahimmillaan kompostoitu. Nyt koko saalis halutaan ihmisten lautasille. Kuva: Markku Vuorikari

Julkisen puolen keittiöissä särkikalapihvejä on nautittu satunnaisesti jo pitemmän aikaa. Nyt poistokala halutaan myös kotitalouksien ruokapöytiin.

John Nurmisen säätiön Lähikalahankkeen projektipäällikkö Miina Mäki kertoo, että kevään mittaan selviää, mikä valmistaja tekee särkikalapihvit ja mistä niitä voi ostaa. Raaka-aine saadaan hankkeen värväämiltä kalastajilta.

Säätiön lähikalahankkeen tavoitteena on pyytää tänä vuonna 150–200 000 kiloa särkikaloja. Saaristomeren alueelle rekisteröityneet ammattikalastajat voivat hakea urakkaan mukaan perjantaihin saakka.

Saaliista maksetaan fosforinpoistopalkkio. Mäen mukaan särkikalojen pyynti ja myynti on tarkoitus saada pyörimään kaupallisin voimin, jolloin tuista voidaan luopua. Tavoite onnistuu, jos kuluttajat pääsevät särjen makuun.