Broilerinmaksamousse

Broilerinmaksamousse sopii alkupalaksi leivän kanssa tarjottuna. Kuva: Sanne Katainen

• 300 g broilerinmaksaa
• ½ l täysmaitoa
• 1 ½ dl kermaa
• ½ dl madeiraa
• 1 liivatelehti
• 50 g voita
• suolaa
• mustapippuria

Valmistusohje

Liota maksat yön yli maidossa.

Huuhtele maksat ja kuivaa pinta talouspaperilla. Paista maksat kuumalla pannulla nopeasti, lisää madeira ja kiehauta.

Lisää kerma ja keitä hetki kasaan.

Liota liivate kylmässä vedessä.

Aja massa tehosekoittimessa tasaiseksi ja lisää voi sekä puristeltu liivate.

Siivilöi massa ja jäähdytä.

Vatkaa jäähtynyt massa vispilällä ja tarjoile paistetun mallasleivän sekä marinoitujen karpaloiden kanssa.

Katso miten Kalle Tanner valmistaa moussen.