Kaalikääryleet

Vaikka kaalikääryleiden valmistaminen vie aikaa, maku palkitsee vaivannäön. Kuva: Jaana Kankaanpää

20 kpl

• noin 2 kilon keräkaali
• vettä, suolaa

• 1 iso (150 g) sipuli
• 1 rkl voita
• 1 1/2 dl puuroriisiä
• 4 dl kaalin keitinlientä
• 400 g naudan paistijauhelihaa
• 5 dl kaalia hienonnettuna
• 1/2 tl suolaa
• 2 rkl siirappia
• 1/2 tl jauhettua mustapippuria
• ripaus valkopippuria

• 5 dl lihalientä
• 1 dl siirappia
• 2 rkl voita
• 1 dl ruokakermaa

Koverra kaalista kova kanta pois. Keitä kaali kokonaisena suolalla maustetussa vedessä. Irrottele veitsellä uloimpia lehtiä kypsymisen aikana. Ohenna niistä paksut lehtiruodit veitsellä. Valuta ja levitä isot, kokonaiset lehdet (20 kpl) työlaudalle. Säästä keitinvesi.

Keitä riisit kaalin keitinvedessä kypsiksi. Hienonna sipuli. Kuullota rasvassa. Valuta kypsä riisi. Yhdistä sipuli, riisit, raaka jauheliha, hienoksi silputtuja kaalin sisälehtiä ja mausteet. Sekoita hyvin.

Nostele täytettä 2—3 ruokalusikallista kullekin kaalinlehdelle. Kääri tiiviiksi paketiksi. Nostele kääryleet sopivan kokoiseen voideltuun uunivuokaan. Käännä lehden pää alapuolelle. Valmista lihaliemi: mittaa puoli litraa keitinlientä ja liuota siihen liemikuutio.

Paista kääryleitä 220 asteessa uunin alaosassa noin 10 minuuttia. Valuta sitten kääryleille siirappia ja lisää voi nokareina.

Kypsennä 150 asteessa noin puolitoista tuntia.

Valele kääryleitä liemellä paiston aikana. Valele kypsennyksen loppupuolella ruokakermalla. Tarjoa keitettyjen perunoiden ja puolukkasurvoksen kanssa. Käytä pannulle jäänyttä lientä kastikkeena.