Nokkoskeitto on kevään villiruokaa parhaimmillaan

Ruisleipä maistuu nokkosista valmistetun keiton kanssa. Kuva: Jarno Mela

• Nokkoskeitto

• 4 annosta

• Ainekset

• 1 l nokkosia

• 50 g voita

• 3/4 dl vehnäjauhoja

• 1 l maitoa

• 1 rasia (250 g) yrttistä tuorejuustoa, esimerkiksi basilika

• 1 tl sokeria

• 1/2 tl suolaa

• 1/2 tl valkopippuria

• Tarjoiluun

• nippu ruohosipulia

• 2 munaa

Valmistusohje

Huuhtele ja ryöppää nokkoset. Soseuta nokkoset noin puolen maitomäärän kanssa.

Sulata voi kattilassa ja lisää jauhot. Sekoita tasaiseksi ja vatkaa nokkosmaito vähitellen joukkoon. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen.

Lisää loppu maito ja juusto. Kypsennä noin 10 minuuttia. Sekoita välillä kattilan pohjaa myöten. Mausta ja tarkista maku.

Keitä munat kypsiksi ja hienonna haarukalla. Lisää munahakkelusta ja ruohosipulisilppua keittoannoksen päälle.

Tarjoa lisäksi ruisvoileipää.