Mehevä kaalipiirakka

Hiivataikinapohjaista mehevää kaalipiirakkaa koristaa taikinanauhoista tehty ristikko. Kuva: Kimmo Haimi

Uunipannullinen

• 5 dl vettä
• 50 g hiivaa
• 1 tl suolaa
• 100 g voita
• 11 dl vehnäjauhoja

• 750 g valkokaalia
• 1 iso sipuli
• 1 porkkana
• 3 rkl voita
• 250 g hapankaalia
• 1 prk (120 g) smetanaa
• 4 rkl siirappia
• 2 tl meiramia
• 1/2 tl mustapippurirouhetta
• 2 tl suolaa

• 1 muna

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, sulatettu voi ja jauhot. Sekoita taikinaa, kunnes se irtoaa kulhon reunoista. Anna kohota peitettynä lämpimässä, vedottomassa paikassa noin puoli tuntia. Ota taikina noin 3/4. Kauli tai taputtele jauhotetulla kädellä leivinpaperin päälle uunipannun pohjalle ja reunoille. Anna kohota peitettynä.

Hienonna kaali ja sipuli. Raasta porkkana karkeaksi raasteeksi. Kuullota kasvikset voissa tilavassa kattilassa. Lisää valutettu hapankaali, smetana, siirappi ja mausteet. Hauduta pehmeäksi. Maista täytettä ja lisää mausteita tarvittaessa.

Levitä jäähtynyt täyte kohonneelle pohjalle. Jätä reunoja hiukan vapaaksi. Voitele reunat munalla. Kauli lopusta taikinasta levy. Voitele levy ja leikkaa kapeiksi suikaleiksi. Tee nauhoista ristikko piirakan päälle. Paista uunin ala/keskiosassa 200 asteessa noin puoli tuntia tai kunnes kypsä.