Tulevaisuuden ruoka paistuu ehkä kärpäsöljyllä

Tässä ruoka paistuu vielä rypsiöljyllä, mutta tuleeko hyönteisöljyistä sille tulevaisuudessa haastaja? Kuva: Jaana Kankaanpää

Ei aivan lähiaikoina, mutta jossain vaiheessa ruokaöljymarkkinoille rynnivät hyönteisperäiset öljyt, maalailee jutussaan Foodnavigator-verkkolehti. Esimerkiksi Aasiassa ja läntisessä Afrikassa käytetään jo nyt termiittiöljyä uppopaistamiseen.

Niiden kehittelyyn kannustaa tarve löytää korvaavia ja kestäviä proteiinilähteitä nykyisten proteiinilähteiden rinnalle.

Vaikka hyönteisperäiset öljyt eivät sisälläkään yhtä runsaasti omega-3-rasvahappoja kuin kala, niissä on lehden mukaan kuitenkin runsaasti ihmiselle tärkeitä rasvahappoja.

Länsimaalaisten kuluttajien keskuudessa niiden yleistymisen tiellä on kuitenkin yksi iso este: "yuk factor" eli "yäk-tekijä", Foodnavigator toteaa. Sitä voi helpottaa totuttelemalla asekärpäs- ( Stratiomyidae) ja heinäsirkkaöljyjen aromiin, joka on lehden mukaan "miellyttävän hedelmäarominen".

Toisaalta torakkaöljyn oksennukselta vaikuttava maku tuskin aisteja kutkuttelee. Se sopii lähinnä teollisuuden voiteluaineeksi tai maaliksi, lehti kuittaa.