Kesäkeitto saa lisämakua nokkosesta – todellista superruokaa

Kesäkeitto saa väriä ja makua soseutetuista nokkosista. Onko kesäkeitto sinunkin suosikkejasi? Kuva: Sanne Katainen

4 annosta

• 1 l nokkosenlehtiä tai nuoria versoja
• 8 varhaisperunaa
• 4 pientä porkkanaa tai kesäporkkanaa
• 1 kasvisliemikuutio
• ¼ tl valkopippuria
• 1 pieni kukkakaali
• 5 dl herneenpalkoja
• 1–2 kesäsipulia varsineen
• 1 l vettä

• 4 dl ruokakermaa
• ½ dl vehnäjauhoja

• (voita)
• (suolaa ja sokeria)

1. Huuhtele ja valuta nokkoset. Keitä vettä kattilassa ja kumoa nokkoset kiehuvaan veteen. Kun vesi kiehuu uudestaan, valuta nokkoset. Kumoa nokkoset tehosekoittimeen ja aja sileäksi massaksi.
2. Pese perunat ja porkkanat sekä leikkaa suupalan kokoisiksi. Nosta palat kattilaan ja lisää vettä sen verran, että palat peittyvät. Lisää joukkoon murusteltu kasvisliemikuutio ja valkopippuri. Kiehauta, ja anna kiehua viisi minuuttia.
3. Sekoita haarukkaa apuna käyttäen kermaan vehnäjauhot ja jatka sekoittamista, kunnes suurus on tasainen ja paakuton. Valuta suurus keiton joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä hiljalleen viisi minuuttia.
4. Paloittele kukkakaali pieniksi kukinnoiksi. Riivi herneet tai käytä ne palkoineen. Lohko sipulit ja suikaloi varret. Lisää kasvikset ja nokkossose kattilaan, kuumenna kiehuvaksi ja jatka keittämistä vielä viisi minuuttia välillä sekoittaen. Jos keitto tuntuu liian vähäliemiseltä, niin lisää vettä.
5. Mausta halutessasi nokareella voita. Maista, ja lisää tarvittaessa suolaa, sekä pieni ripaus sokeria.
6. Tarjoa vihreä kesäkeitto ruisleivän kanssa.
7. Vinkki: Nokkosia on helppo kerätä kumi- tai puutarhahanskat käsissä.

Joko sinulle tulee MT:n ruokauutiskirje? Saat kerran viikossa neljä uutta reseptiä ja viikon ruokauutiset ilmaiseksi sähköpostiisi tilaamalla ruokauutiskirjeen. Seuraa meitä myös Facebookissa.