Kotimaiset pavut taipuvat nyt ranskalaiseksi herkuksi

Lautasen täyttäminen puoliksi kasviksilla onnistuu helposti sadonkorjuun aikaan. Ranskalaiset pavut sopivat lisäkkeeksi vaalealle kalalle. 

Värikäs ja 
ravitseva lisuke 
ruokapöytään valmistuu koti
maisista tuoreista pavuista. Pavut ovat erityisen hyviä 
proteiinin ja ravintokuidun lähteitä.

Papusato valmistuu pikkuhiljaa muutaman viikon aikana. Papuja on hyvä keittää lisukkeeksi vähitellen ja säilöä osa sadosta pakastimeen talven varalle.

Myöhemmin tuoreet pavut voi korvata pakaste- tai säilykepavuilla. Säilyke on kypsä tuote, joten se vaatii ainoastaan kuumennuksen. Pakastepavut on esikiehautettu, joten niidenkin keittoaika on vain muutama minuutti.

4 annosta

500 g taite- tai vahapapuja

50 g voita

2 valkosipulin kynttä

1/2 tl suolaa

1 rkl soijakastiketta

1/4 tl mustapippurirouhetta

1 tl viinietikkaa

1 tl sokeria

1 dl seesaminsiemeniä paahdettuna

Poista kannat ja puolita isot pavut. Keitä papuja suolalla maustetussa vedessä viisi minuuttia. Valuta vesi pois.

Sulata voi pannulla ja lisää valkosipulit hienonnettuna sekä pavut. Pyörittele pannulla noin viisi minuuttia. Mausta suolalla, soijalla, pippurilla, sokerilla ja viinietikalla. Paahda seesaminsiemeniä kuivalla pannulla ja ripottele papujen päälle.

Tarjoa paistetun vaalean kalan, esimerkiksi ahvenfileiden kanssa.