Nyt kannattaa laittaa lanttukukkoa: Pata helpottaa valmistusta

Mehevä lanttukukko valmistuu kätevästi padassa. Kuva: Sanne Katainen

Lämmityskaudella maistuvat myös pitkää hauduttelua vaativat uuniruoat, esimerkiksi kukot. Lanttu on herkullinen kukkoaines, kunhan malttaa kypsentää sen huolella. Kukon valmistustapoja on varmasti yhtä monta kuin on ruoanlaittajaakin, mutta varsinkin aloittelijoiden on näppärää valmistaa kukko padassa. Lantun lisäksi kannattaa kokeilla perunakukon valmistamista.

6 annosta

• 5 dl vettä
• 2 tl suolaa
• noin 9 dl ruisjauhoja
• noin 3 dl vehnäjauhoja

• noin 1 kg lanttua
• noin 500 g porsaanniskaa eli kassleria
• 1 ½ tl suolaa
• ½ tl mustapippuria

• 1 rkl voita

1. Aloita kuorimalla ja lohkomalla lantut. Keitä paloja suolalla maustetussa vedessä noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä.
2. Taikinaa varten sekoita veteen suola ja ruisjauhot. Lisää vehnäjauhoja sen verran, että saat kimmoisan ja kaulittavan taikinan. Ota osa taikinasta erilleen kantta varten. Kauli taikina 3 litran pataan sopivaksi. Vuoraa pata ensin foliolla ja sen päälle leivinpaperilla. Nosta taikinalevy pataan. Taputtele taikina padan pohjalle ja reunoille.
3. Viipaloi lantut ja kuutioi kassler. Hiero suola ja pippuri lihapaloihin. Täytä pata lanttuviipaleilla ja lihapaloilla kerroksittain. Pane päällimmäisiksi kasslerpaloja. Nosta taikinakansi päälle ja sulje saumat nipistelemällä. Kypsennä lanttukukkoa ensin 200-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia.
4. Voitele kansi voilla ja nostele leivinpaperin ja folion reunat päälle. Sulje kannella. Alenna uunin lämpö 125 asteeseen ja jatka kypsentämistä vielä 3–4 tuntia. Halutessasi voit tämän jälkeen alentaa lämpöä 80 asteeseen ja jatkaa kypsentämistä yön yli.
5. Vinkki: Lanttukukon ohjeella voit valmistaa myös liha-perunakukkoa.

Joko sinulle tulee MT:n ruokauutiskirje? Saat kerran viikossa neljä uutta reseptiä ja viikon ruokauutiset ilmaiseksi sähköpostiisi tilaamalla ruokauutiskirjeen. Seuraa meitä myös Facebookissa.