Äitienpäiväkakku

Värikkäillä hedelmillä koristeltu kakku on valmis pöytään kannettavaksi. Kuva: Jaana Kankaanpää

noin 8 annosta

• 3 munaa
• 1 dl sokeria
• 1 dl vehnäjauhoja
• 1/2 dl perunajauhoja
• 1/2 tl leivinjauhetta
• tai valmis torttupohja

• 1/2–1 dl maitoa

• 2 dl kuohukermaa
• 1 prk (200 g) päärynä-kinuskirahkaa
• 1 tl sokeria

• hedelmiä (vesimelonia, rypäleitä, säilykepersikkaa)
• sitruunamelissaa

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri paksuksi vaahdoksi.

Yhdistä kuivat aineet. Siivilöi ne muna-sokerivaahtoon, sekoita varoen puuhaarukalla.

Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun torttuvuokaan. Paista 175 asteessa noin 15 minuuttia. Kumoa kakkupohja, anna jäähtyä.

Kostuta torttupohjan reunat ja syvennys maidolla. Vatkaa kerma vaahdoksi. Yhdistä siihen rahka ja sokeri.

Levitä rahkavaahto torttupohjalle kuohkeasti. Koristele pilkotuilla hedelmillä ja sitruunamelissalla.

Anna vetäytyä viileässä hetki ennen tarjoilua.