Kesäperhonen

Kesäperhosen siivet maistuvat mansikalle. Pinnalle valutetaan huolettomasti trendikkäitä raitoja raparperisiirapilla. Kuva: Jaana Kankaanpää

noin 15 annosta

• 4 munaa
• 1 1/2 dl sokeria
• 1 dl vehnäjauhoja
• 1 dl perunajauhoja
• 1 tl leivinjauhetta

• 1 dl maitoa
• 1 tl vaniljasokeria

• 1 prk (3,3 dl) kuohukermaa
• 2 prk (à 200 g) vaniljarahkaa
• 1 rkl sokeria
• 2 dl mansikkahilloa
• 5 dl mansikoita

• 1 l mansikoita
• orvokkeja
• raparperisiirappia

Vaahdota munat ja sokeri. Siivilöi joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet.

Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun 2 1/2 litran kakkuvuokaan. Pinnoitettua vuokaa ei tarvitse jauhottaa. Paista 175 asteessa 30–35 minuuttia.

Kumoa hiukan jäähtyneenä. Valmista täyte vaahdottamalla kerma. Lisää joukkoon rahka ja sokeri. Käytä puolet täytteeksi ja loput kuorrutukseen. Pilko mansikat ja sekoita hillon joukkoon.

Leikkaa jäähtynyt pohja kolmeen osaan. Kostuta pohjalevyt, kansi alapuolelta. Kokoa kerrokset levittämällä pohjalle puolet mansikkaseoksesta ja päälle vajaa 1/4 kerma-rahkaseosta. Levitä toiseen kerrokseen loppu mansikkasose ja saman verran kerma-rahkaseosta kuin edelliseen kerrokseen.

Leikkaa täytetty kakku keskeltä puoliksi. Laita kaarevat osat vastakkain. Levitä loppu kerma-rahkaseos kakun päälle ja reunoille.

Koristele marjoilla, syötävillä orvokinkukilla ja valuta lopuksi pinnalle raparperisiirapilla.