Paholaisen hillo

Paholaisenhillosta Peggy tekee miedon tulista. Se sopii lisukkeeksi monenlaisten ruokien kanssa tai juustojen seuraksi. Kuva: Jaana Kankaanpää

1–2 lasipurkkia

• 1/2 dl vettä
• 500 g tomaattimurskaa
• 2 keltasipulia
• 2 yksikyntistä valkosipulia
• 1 punainen paprika
• 2 mietoa punaista chiliä
• 2 tl oreganoa (kuiva tai tuore)
• 1 tl suolaa
• 1 tl mustapippuria
• 1/4 dl punaviinietikkaa
• 3 1/2 dl hillosokeria

Kuori ja hienonna sipulit. Halkaise paprika ja chilit. Poista niistä siemenet ja kuutio malto.

Lisää sipulit, valkosipuli, paprika, chili, tomaattimurska, vesi ja mausteet kattilaan. Anna kiehua keskilämmöllä noin 30 minuuttia. Lisää joukkoon etikka ja hillosokeri. Kiehauta seos nopeasti.

Annostele hillo lasipurkkiin ja säilytä viileässä.