Vielä ehtii tehdä pashaa pääsiäiseksi

Pashan valmistukseen tarvitaan muotti. Puinen muotti irrotetaan varovasti osissa. Ympärille voi ripotella karkkia, hedelmiä tai kukkia. Kuva: JAANA KANKAANPÄÄ

Noin 30 prosenttia suomalaisista kertoo syövänsä pashaa, koska pitää siitä. Viisi prosenttia syö sitä, koska katsoo sen kuuluvan pääsiäiseen vaikkei pidä sitä erityisenä herkkuna. Naisista joka toinen syö sitä, miehistä vain vajaa kolmannes.

Luvut selviävät Ruokatiedon kyselystä, jonka se teetti helmikuussa Suomen Gallup Elintarviketiedolla.

Kun suomalaisilta kysyttiin, minkä maalaista ruokaa pasha on nykyään, 44 prosenttia piti sitä osana venäläistä ruokakulttuuria ja 7 prosenttia suomalaisena. Joka kolmas mieltää sen kuuluvan sekä suomalaiseen että venäläiseen pääsiäiseen.

”On kiinnostavaa pohtia, missä vaiheessa muualta tulleesta ruuasta tulee suomalaista”, sanoo Hyvää Suomesta –merkin markkinointi- ja viestintäpäällikkö Minna Asunmaa Ruokatiedosta.

Ortodoksiseen perinteeseen kuuluva jälkiruoka levisi Venäjältä ensin Karjalaan, josta se yleistyi koko Suomeen 1970-luvulla. Samaan tapaan alunperin tuontiruokia ovat myös ruotsalaisiksi mielletyt lihapullat ja italialaisina pidetyt pasta, riisi ja tomaatti.

"Ne ovat kuitenkin jo juurruttaneet itsensä maiden ruokakulttuuriin niin syvästi, että niitä pidetään omina niin omien kuin muidenkin maiden kansalaisten silmissä", tiedotteessa todetaan.

Pasha kruunaa pääsiäisen juhla-aterian. Sen raaka-aineet ovat yksinkertaiset, mutta kuumentamisvaiheessa saa olla tarkkana.

3 munankeltuaista

2 dl sokeria

500 g maitorahkaa

100 g voita

2 dl vispikermaa

vaniljatanko

1 dl silputtuja rusinoita

½ dl mantelirouhetta

Pashan valmistuksessa kannattaa käyttää vesihaudekattilaa. Vatkaa keltuaiset ja sokeri kuohkeaksi kattilan haudeosassa.

Lisää rahka, pehmeä voi, kerma ja vaniljatanko.

Kuumenna seos lähes kiehumispisteeseen koko ajan sekoittaen.

Vesihaudekattilassa lämpötila nousee noin 85 asteeseen puolessa tunnissa.

Silloin kauhasta valutettu massa jättää pintaan erottuvan kuvion.

Kiehumista pitää varoa, ettei massa juoksetu.

Poista vaniljatanko, lisää rusinat ja mantelirouhe.

Kaada jäähtynyt massa sideharsolla vuorattuun pashamuottiin tai siivilään. Pane kevyt paino päälle. Nosta muotti sopivaan astiaan, johon neste saa valua.

Päivän tai parin kuluttua nostele harson reunat pois pashan päältä ja kumoa se lautaselle. Irrota muotin osat ja harso varovasti.

Koristele suklaamunilla tai säilykehedelmillä.

Lue lisää vinkkejä pääsiäisruokiin kiirastorstaina ilmestyvän Maaseudun Tulevaisuuden viikonvaihdesivuilta.

Uutista täydennettiin Ruokatiedon tutkimustuloksilla 2.4. kello 11:03. Se ilmestyi alunperin 1.4. kello 18.23.