Ruokakulttuuri

Tuomarit arvioivat, miten paikallisuutta on hyödynnetty. Kuvituskuva.

Nyt etsitään Suomen parasta ruokamatkailutuotetta – nämä 15 pääsivät finaaliin

Ruoka|Ruoka22.9.

Yliö

Tuula Vuolle-Selki

Lukijalta: Nauriista saatiin vitamiinit, siitä tehtiin makeisia ja arkiruokaa sekä koverrettiin jopa valaisimia

Mielipide|Elintarviketeollisuus15.6.Tilaajalle

Yhteisen ruokapöydän toimikausi päättyi: Näin suomalaisen ruuan arvostuksen nosto onnistui

Uutiset|Ruoka9.5.

Elisa Shua Dusapin: Sokcho talvella. Suom. Anu Partanen. 148 sivua. Siltala.

Arvio

Anelma Järvenpää-Summanen

Korealaiset perinneruoat näkyvät Elisa Shua Dusapinin menestysromaanissa – tarina maalaa kuvan kausityöntekijän sulkeutuneesta mielestä

Lukemisto|Kirjallisuus8.5.Tilaajalle

Vasemmalla Marjo Niiranen, keskellä Heikki Penttilä ja oikealla Vääksyn Mylly.

Tässä ovat Jaakko Kolmosen ruokakulttuuripalkinnon voittajat – perinneruoka ja paikalliset raaka-aineet pääosassa

Ruoka|Ruoka17.4.

Kolumni

Janiko Kemppi

Ylpeästi suomalainen myös keittiössä – näin ruokavientiä kuuluukin tehdä

Mielipide|Ruoka29.3.

Ruokaa voidaan pitää kiellettynä vain osalta ihmisryhmän jäseniltä, kuten raskaana olevilta naisilta. Etanoita kohtaan on erilaisia ennakkoluuloja.

Ruokauskomukset: Lapsi alkaa kuolata epänormaalilla tavalla, jos äiti syö etanoita ‒ kulttuuri määrittää, mikä ruoka on vaarallista ja milloin

Ruoka|Ruoka25.3.

Ranskassa oma ruuantuotanto on koko yhteiskunnan ylpeydenaihe.

Kolumni

Jukka Koivula

Omaa ruokakulttuuria ei kannattaisi halpuuttaa – onhan suomalainen ruoka maailman eliittiä

Ruoka|Ruoka17.3.

Suomalaiset yhdistävät erityisesti ruisleipään laatusanoja, kuten aito, puhdas tai juureva.

Suhteellisen yhtenäinen, mutta uudelle avoin – erästä suomalaista ilmiötä voidaan kuvailla esimerkiksi kyseisillä sanoilla

Ruoka|Ruoka26.2.Tilaajalle

Laskiaispullan täytteet jakavat mielipiteitä.

Laskiaispulla on murroksessa – ruokakulttuurin professorin mielestä se on hyvä asia

Ruoka|Ruoka21.2.Tilaajalle

Poronkäristys on Lapista tuttua. Poro ruokana voi kuitenkin mietityttää turisteja.

Omat hernekeitot mukaan vai haarukka rohkeasti eksoottiseen pöperöön? Valintaan vaikuttaa paitsi oma maku, myös kulttuuritausta

Ruoka|Ruoka28.1.Tilaajalle

Dekkarien suosikkijuomia ei ole valittu sattumalta – ruoka on tapa kertoa etsivien luonteesta ja asemasta

Ruoka|Ruoka8.1.

Ravintoloiden juuret löytyvät Kiinasta noin tuhannen vuoden takaa.

Tiesitkö? Kanariansaarten suomalaisturistit toimivat samoin kuin maailman ensimmäisten ravintoloiden asiakkaat Kiinassa tuhat vuotta sitten

Lukemisto|Ruoka7.1.

Tiettyjen ruokien syöminen auttaa erottamaan arjen juhlasta.

Juhlaruoka auttaa ajan hahmottamisessa – Suomessa juhlaherkut ovat valuneet ylimystöltä pitopöytiin ja tavalliselle kansalle

Ruoka|Ruoka26.12.2022

Suklaa-sana kumpuaa Meksikon alkuperäiskielestä, jolla on edelleen noin miljoona puhujaa.

Saatat tietämättäsi ymmärtää nahuatlinkielisiä ruokasanoja – ne ovat lainautuneet nykyisen Meksikon alueen alkuperäiskielestä jopa suomeen

Ruoka|Ruoka26.11.2022

Taru Lindblomin perheessä on tärkeää syödä yhdessä: kaksi lämmintä ateriaa päivässä ja lisäksi aamupala. ”Hätätilanteessa syön vähän toisten kanssa ja sitten vähän lisää, kun se viimeinen palaa harrastuksista iltamyöhällä. Ettei kenenkään tarvitse syödä yksin.”

Tässä perheessä kukaan ei syö yksin ‒ näin ruokakulttuurin professori ratkaisee harrastusten aiheuttamat aikatauluongelmat

Ruoka|Ruoka24.11.2022

Sotkamolainen Kaisa Lukkari on loihtinut Kainuun kirjamessuille usean ruokalajin maistelumenun. Makumatka on saanut inspiraationsa Veikko Huovisen tuotannosta. Lukkari kuvattiin Sotkamon Huovis-huoneella, joka jäljittelee Huovisen työhuonetta ja on sisustettu kirjailijan omilla tavaroilla.

Miltä maistuu lanttuteos, entä Hamsterin purkkiliha? Veikko Huovisen makumieltymyksiin pääsee tutustumaan Kainuun kirjamessuilla

Ruoka|Kirjallisuus9.11.2022

Yukako Saito (vas.) ja tytär Mare arvostavat Suomessa erityisesti luonnonläheisyyttä.

Kahvi ei lopu kokouksista kesken ja naisillakin on valtaa ‒ Suomi hurmasi japanilaisen Yukako Saiton niin, että hän olisi valmis muuttamaan Italiasta itärajalle

Lukemisto|Perhe30.10.2022

Tummapaahtoinen kahvi voi sopia erityisesti herkkävatsaiselle.

Juhla Mokka jatkaa Suomen suosituimpana kahvina, mutta nämä kahvijuomat maistuvat suomalaisille entistä enemmän

Ruoka|Ruoka1.10.2022

Lotat tarjosivat kuumaa korviketta kahvitauolla miehille. Korvikekahvia valmistettiin sota-aikana muun muassa sikurista, sokerijuurikkaasta, ohrasta, rukiista ja herneistä.

Tämä musta kulta on virrannut Pohjolassa jo vuosisatoja – Erästä korvikekasvia käytetään edelleen yleisesti Etelä-Aasiassa

Ruoka|Ruoka1.10.2022

Koulumaitopäivänä muistutetaan maidon ravitsemuksellisesta merkityksestä. Maito sisältää proteiinia, kalsiumia, monia vitamiineja ja hivenaineita.

Keskiviikko on koulumaidon päivä – nurmiviljelyyn perustuva maidontuotanto tutkii yhä tehokkaampia tapoja sitoa hiiltä

Ruoka|Ruoka28.9.2022

Moni suomalainen matkustaa Italiaan ruokakulttuurin perässä. Italialaisen pizzan salaisuus on tuoreessa tomaattikastikkeessa, ohuessa pohjassa ja maltillisessa määrässä täytteitä.

Lomakohteen valinnassa yli kolmasosalle ruokakulttuuri on tärkeä tekijä, selviää kyselystä – näiden maiden ruokakulttuurit kiinnostavat suomalaisia

Ruoka|Ruoka27.9.2022

Niinkään yleistä ja perinteistä paikallista ruokaa kuin kalakukkoa ei löydä arki-iltasin savolaisista kaupungeista. Kalakukkoa kun ei löydy mäkkärien tai S-ravintoloiden menusta.

Kolumni

Jussi Pitkänen

Kaupunkien ravintolatarjonta on tasapäistynyt ‒ paikallinen ruokakulttuuri ei näy katukuvassa

Mielipide|Ruoka9.8.2022

Niina ja Philipp Mayer ovat pyörittäneet Mantereen tilaa vuodesta 2015 asti.

”Kokki Kolmosen” ruokapalkinnot televisiokokki Maija Silvennoiselle ja Mantereen tilalle

Ruoka|Ruoka18.5.2022

1800-luvulla sokerileivonta lisääntyi, koska kananmunia oli saatavilla aiempaa paremmin.

Ennen makeiskulhokin oli maininnan arvoinen omaisuus – näin sokeri vei suomalaisilta kielen mennessään

Ruoka5.2.2022

Jokainen perhe luo omat sääntönsä ruokapöydässä käyttäytymiseen. Yhteiset hetket ovat tärkeitä, joten ainakin jonkin aikaa olisi tärkeä keskittyä myös toisiinsa eikä vain omiin juttuihinsa, pohtii Maija Soljanlahti.

Saako syödessä näplätä kännykkää tai katsoa videoita? Asiantuntija neuvoo, miten ohjata lapsia käyttäytymään ruokapöydässä

Ruoka15.1.2022

Kolumni

MT toimitus

Kuninkaille ja rahvaalle puhdasta kotimaista ruokaa

Mielipide10.11.2021

"Yksittäisiin ruokaryhmiin keskittyminen ei toimi. Esimerkiksi monipuoliset valkuaisvaihtoehdot takaavat suositusten siirtymisen käytäntöön."

Ilmastoystävällisen ruokavalion on huomioitava myös hävikki ja ylikulutus, Pohjoismaiden tuottajajärjestöjen puheenjohtajat muistuttavat

Ruoka22.6.2021

Kolumni

MT toimitus

Ruokarauhaa kiivaaseen ilmastokeskusteluun

Mielipide18.12.2020

Perunaa nostetaan syksyllä koko talven tarpeiksi.

Kolumni

Nikke Kinnunen

Perunan mainetta on kolhittu syyttä, mutta vaatimaton mukula ansaitsee ylistystä

Mielipide11.10.2020Tilaajalle

Chaîne des Rôtisseurs muistuttaa, että ravintoloiden sulkemisen myötä myös raaka-ainetuottajat ja esimerkiksi pienpanimot kärsivät huomattavat vahingot.

Chaîne des Rôtisseurs huolissaan poikkeustilasta: "Ravintolat ovat olennainen tekijä suomalaisen ruokakulttuurin kehittämisessä ja laadukkaiden raaka-aineiden saatavuudessa"

Ruoka29.4.2020

Saku Tuominen käy mielellään ruokaostoksilla Hakaniemen hallissa Helsingissä. Tytti Roto myy hänelle kasviksia.

Saku Tuomisen neuvo kiireeseen: Ruuanlaitto on hyvä keino rauhoittua

Ruoka8.12.2019

Pekka Heikkisen leipomossa ruisleipä paistetaan puulämmitteisessä uunissa. Leipuri Janne Kortelainen lisää koivuhalkoa pesään.

Ruokavisa ja Pekka Heikkisen leipomo saivat ruokakulttuuripalkinnon

Ruoka4.4.2019

Venäläinen huippukokki innostuu tummasta leivästä: "Uhkana maassa on terveellisen ruokakulttuurin puuttuminen"

Ruoka8.7.2018Tilaajalle

Oletko kyllästynyt kestitsemään muita vai tartutko mielelläsi kauhan varteen? Kerro, miten teillä suhtaudutaan kesävieraisiin

Lukemisto4.7.2018Tilaajalle

Kaikki paitsi kiljunta sopii syötäväksi siasta, tuumaavat kiinalaiset.

Sianteurastus oli entisaikojen Suomessa ja Kiinassa tärkeä seremonia: Läski otettiin talteen tarkimmin, vaikka sisäelimiä kaapimalla

Ruoka30.6.2018Tilaajalle

Maiden omaan kulutukseen menevä oma tuotanto vaaleanpunaisella, kulutukseen menevä tuonti punaisella ja vientiin liikenevä sianliha sinisellä.

Puolet maailman possuista syödään ja tuotetaan Kiinassa – kulutuksen kasvu löytyy kuitenkin muista maista

Uutiset29.6.2018Tilaajalle

Maitotuotteita pyrkii välttämään nyt joka viides suomalainen kuluttaja. Erityisesti maidottomista vaihtoehdoista ovat kiinnostuneet 18-34-vuotiaat naiset.

Raision tutkimus: Yli puolet suomalaisista kertoo lisänneensä kasvisten syöntiä – hyvinvointi on nyt tärkeämpää kuin laihdutus tai raha

Ruoka6.3.2018Tilaajalle

Eduskunta päättää alkoholilain kokonaisuudistuksen hyväksymisestä lopullisesti täysistunnossa tiistaina 19.12.

Eduskunnan olutpäätös ei välttämättä avaa kauppojen ovia pienpanimoiden tuotteille

Uutiset15.12.2017Tilaajalle

Suomalaisessa ruokailussa on sadan vuoden aikana kuljettu pitkä tie vuosisadan alun pettuleivästä sota-ajan korttien kautta nykyiseen yltäkylläisyyden ja valmisruokien aikaan.

Suomen itsenäisyys alkoi pula-ajasta ja eteni yltäkylläisyyteen –Makumieltymykset vaihtuivat happamasta makeaan ja rasvaiseen

Ruoka6.12.2017Tilaajalle

Ranskalaiset ravintolat ovat yleensä hyvin arvostettuja ja ranskalaista keittotaitoa pidetään usein huippukokkien mittana. Kuvassa pistou-kastikkeen valmistusta.

Yle: Köyhien maiden ruuista ei haluta maksaa – mitä rikkaampi valtio, sitä kalliimpi kansallisruoka

Ruoka17.11.2017Tilaajalle

Kansallisruoka ruisleipääkin on valmistettu eri tavoilla Suomen eri osissa. Idässä sitä leivottiin viikoittain, lännessä pari kertaa vuodessa. Idässä syöty leipä on siis ollut tuoretta, lännessä kuivempaa. Leipävarastoa nostetaan vartaille varsinaissuomalaisessa Kuusjoen pitäjässä 1940-luvulla.

Suomalainen ruokakulttuuri elää jatkuvasti – peruna ja jokapäiväinen liha-annos uusia piirteitä, puuro pitää pintansa

Ruoka17.10.2017Tilaajalle

Tänään julkaistussa Ruoka-Kalevala-teoksessa pääsevät esille suomalaisten makumuistot. Niiden keskeisimpiä hahmoja on mummo. Kuva Ruoka-Kalevalasta.

Ruoka-Kalevala kokosi suomalaisten makumuistot – mummola ylitse muiden

Ruoka6.10.2017Tilaajalle

Purilaispakotus tukehduttaa ruokakulttuurin

Ruoka26.8.2017Tilaajalle

Kotimaista ruokaa ei tarvitse ujostella

Pääkirjoitus2.8.2017

Ravintoloitsija, kirjailija Marc Aulén kehottaa suomalaisia panostamaan ruokakulttuurinsa. Erikoisten ”mömmöjen”, mämmin ja salmiakin, sijasta hän rakentaisi Suomen ruokakulttuuria kalojen, sienien ja marjojen ympärille – tietenkin hyvin kokattuna.

Helsinkiläiskokki haluaa hurmata turistin ruualla – ”Meillä on maailman parhaita kaloja, sieniä ja marjoja”

Lukemisto18.7.2017Tilaajalle

Kolumni

MT toimitus

Jokapäiväinen ruokamme muuttui valmisruuaksi

Mielipide19.5.2017

Ruoka-asiantuntijan mukaan juhlavuoden juomapuolella erottuvat edukseen kotimaiset pienpanimo-oluet, simat, sahdit ja marjaviinit. LEHTIKUVA / SARI GUSTAFSSON

Juhlavuosi tuo pöytiin siman, sahdin ja piirakat, turisteille tarjotaan särkeä

Uutiset15.4.2017Tilaajalle

Satavuotiaan Suomen kansallisruoaksi on valittu ruisleipä.

Kalevalan päivänä juhlistetaan myös ruokakulttuuria

Ruoka28.2.2017Tilaajalle

Perinteisillä ruuilla, kuten karjalanpiirakoilla ja lihapullilla, on vankka kannatus, mutta myös eksoottiset maut ja ruokainnovaatiot hiipivät lautasille. Parhaillaan käynnissä olevassa kansallisruokaäänestyksessä finalistien joukossa keikkuu myös pitsa. Olisiko siitä Suomelle kansallisruuaksi?

Ruokapulasta runsaudenpulaan: Näin Suomi söi viimeisen sadan vuoden aikana

Ruoka30.10.2016Tilaajalle

Kokkimaajoukkuetta edustavat Saksassa muiden mukana varakapteeni Jarkko Pulkkinen ja joukkueen kuopus Joona Lehto.

Kokkimaajoukkue: "Vegaanivaihtoehtoja joutuu miettimään yllättävänkin paljon, joitain kokkeja se harmittaa"

Ruoka4.10.2016Tilaajalle

Texmex löi suomalaisten tietoisuuteen 1990-luvulla. Broileriburritot syntyvät kotonakin, kun valmisteluun varaa aikaa.

Kotona leivotut tortillat voittavat kaupan tuotteet mennen tullen

Ruoka1.9.2016Tilaajalle

Pannukakku on yksi puolalaisen Paulina Zurawskan lempiruuista. Hän pääsi suomen kielen kurssilla tutustumaan suomalaiseen ruokakulttuuriin.

Suomen kurssilla opittiin, että kebab on turkulainen perinneruoka

Ruoka7.8.2016Tilaajalle

Lautasannokset olivat gourmet-ravintoloiden ihmettelyn aihe 1980-luvulla. Sitä ennen tarjoilija oli annostellut ruuan asiakkaalle suurilta vadeilta.

1980-luvulla saattoi "lounaalla" mennä kellonympärystä

Ruoka7.8.2016Tilaajalle

Raparperi kesyyntyy monien lapsuuteen kuuluneessa pullavanukkaassa.

Raparperihilloke kruunaa pullavanukkaan

Ruoka4.6.2016Tilaajalle

Merja Sillanpään mukaan ravintola saattoi vielä 1960-luvulla saada huomautuksen, jos Alkon tarkastaja sattui paikalle ja asiakkaina oli paljon naisia. Kuvauspaikkana on Suomen hotelli- ja ravintolamuseo Helsingissä.

Naisilta ja maalaisilta ravintolaan pääsy kielletty!

Ruoka3.6.2016Tilaajalle

Särkikaloja pidetään turhaan "roskakaloina". Niitä on järvissä yllin kyllin.

Kalastaja Ylessä: "Thaimaalaisilta pitäisi ottaa mallia, miten kaloja käytetään"

Ruoka27.5.2016Tilaajalle

Mitä kuuluu RuokaKalevalaan? Kansallisherkkuja kootaan arkistoon

Ruoka21.5.2016Tilaajalle

Jatka pikkuleipiä porkkanalla

Ruoka31.3.2016

Kirja-arvostelu: Lihapuhetta tuottajan näkökulmaa unohtamatta

Ruoka20.3.2016

Neljälle suomalaisravintolalle Michelin-tähti

Ruoka24.2.2016

Satokausikalenterin perustajalta Samuli Karjulalta on luvassa kirja Satokauden ruokaa. Karjulan luoma Satokausikalenteri on kiihdyttänyt kasvisten kauppaa.

Satokausi-mieheltä kirja ruuantuotannon muutoksista

Ruoka18.2.2016

vierailija Ruoka on turvallisuutta ja kulttuuria

Uutiset14.12.2015Tilaajalle

VERKOSSA SANOTTUA Halal-teurastus herätti tunteita

Uutiset9.12.2015Tilaajalle

Ruokakulttuuri

Uutiset23.11.2015Tilaajalle

Perinteet ja uudet trendit kohtaavat ruokapöydässä

Uutiset11.11.2015Tilaajalle

Entistä useammin ruokapöydässä yhdistyvät kansainväliset vaikutteet. Tässä lohiannos on saanut uutta makua mangosalsasta.

Pöytään katetaan kansainvälisyyttä ja perinnettä

Ruoka10.11.2015

Ruokakulttuuri

Uutiset9.11.2015Tilaajalle

Maakuntien tärkeää tuntea vahvuutensa

Pääkirjoitus6.11.2015

Ruokakulttuuri

Uutiset2.11.2015Tilaajalle

Ruokakulttuuri

Uutiset26.10.2015Tilaajalle

Ruokakulttuuri

Uutiset19.10.2015Tilaajalle

Ruokakulttuuri

Uutiset12.10.2015Tilaajalle

Pilkkaamalla ei maata rakenneta

Pääkirjoitus12.10.2015

Ruokakulttuuri

Uutiset28.9.2015Tilaajalle

Ruokakulttuuri

Uutiset14.9.2015Tilaajalle

Suomalaisetruoka-yrityksettiukoilla

Uutiset4.9.2015Tilaajalle

Paras sesonki, heikoin hinta

Uutiset3.8.2015Tilaajalle

Kolumni

MT toimitus

Voimistelijat olisi kyetty ruokkimaan kotimaisella

Mielipide24.7.2015

Kiteen Puhoksesta ovat aktiiviset martat matkanneet torille talkoilemaan piirakoita. Työn touhussa ovat vasemmalta Virva Neuvonen, Eila Turunen ja Maila Malinen.

Marttojen toripiirakoihin ei kyllästytä

Ruoka27.6.2015

KIRJA Kunnianosoitus ruokaperinteille

Uutiset24.4.2015Tilaajalle

Pashan valmistukseen tarvitaan muotti. Puinen muotti irrotetaan varovasti osissa. Ympärille voi ripotella karkkia, hedelmiä tai kukkia.

Vielä ehtii tehdä pashaa pääsiäiseksi

Ruoka1.4.2015

Italia tarjoaa pitsaa Unescon perintölistalle

Uutiset27.3.2015

Kolumni

MT toimitus

Ruokakasvatus osaksi opetussuunnitelmia

Mielipide27.3.2015

Ruokakulttuuripalkinto luomu-painotteiselle kouluruualle

Uutiset27.2.2015Tilaajalle

Ruokakulttuurirahasto palkitsi luomuvoittoisen kouluruuan

Ruoka25.2.2015

Kolumni

MT toimitus

Petri Sarvamaa: Arvostusta pitää vaatia, ei odottaa

Mielipide30.1.2015

Jämsén kilpailee kokkien MM-kisoissa

Uutiset28.1.2015Tilaajalle

SIITAKE

Uutiset23.1.2015Tilaajalle

Kristillistä ruokakulttuuria

Uutiset19.12.2014Tilaajalle

KIELEN KIPINÖITÄ Kahvia kypsennellessä

Uutiset17.10.2014Tilaajalle

Outi Rinne tunnustautuu happaman maun ystäväksi. Kotipihan penkissä kasvaa lehti- ja mustakaalia sekä japanilaista veripeippiä eli shisoa, kaikki hapatettavaksikin sopivia.

Kolumni

MT toimitus

Hyvinvoinnin asialla

Mielipide17.9.2014Tilaajalle

Kulutus-tottumusten muutoksessa pitää pysyämukana

Uutiset17.9.2014Tilaajalle

Lähiruoka houkuttelee, hinta mietityttää

Ruoka11.9.2014

Pariisin terveiset: Jokaiseen pitäjään ruokapaikka!

Ruoka3.9.2014

Ruokafestivaali aloittaa Kuopiossa

Uutiset29.8.2014Tilaajalle

Miten sujuu lähetystökokilta karjalanpiirakan rypytys?

Ruoka13.8.2014

Tunnustusta Lapin ruokakulttuurin kehittäjälle

Uutiset25.7.2014Tilaajalle

Kirja Suomalaisen ruuan juurilla

Uutiset23.5.2014Tilaajalle

KIRJA Katukeittiö kotona

Uutiset21.3.2014Tilaajalle