Helppo kylmäsavulohipiirakka: Täydellinen juhlaan ja arkeen!

Pinaatti tuo herkulliseen piirakkaan lisämakua. Kuva: Tiina Rantanen

Pellillinen

• 250 g maitorahkaa
• 250 g huoneenlämpöistä voita
• 3 dl vehnäjauhoja
• 1 dl ruis- tai sämpyläjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• ½ tl suolaa

• 150 g tuoretta pinaattia
• 2 valkosipulinkynttä
• 4 kevät- tai varhaissipulia
• 1 nippu vihreää parsaa
• ½ sitruunan raastettu kuori
• 1 rkl öljyä
• 250 g vahvaa juustoraastetta (emmental)
• 4 dl kermaa tai maitoa
• 5 kananmunaa
• 1 tl suolaa
• ½ tl mustapippuria
• ½ dl tuoretta tilliä silputtuna
• 300 g kylmäsavulohiviipaleita

1. Sekoita maitorahkaan pehmeä voi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Muotoile suorakaiteeksi, kääri kelmuun ja anna taikinan kovettua jääkaapissa ennen kaulimista.
2. Kauli tai painele taikina leivinpaperille, noin 28 x 38 cm:n kokoiselle uunipellille tai kertakäyttövuokaan. Painele taikinaa hieman myös reunoille.
3. Kuullota kevätsipulia, pinaattia ja valkosipulia pannulla voissa tai öljyssä noin minuutti. Nosta jäähtymään.
4. Ripottele puolet juustoraasteesta piirakkapohjan päälle. Levitä päälle pinaatti-sipuliseos ja halkaistut vihreät parsat. Ripottele pinnalle tilli ja loput juustoraasteesta. Irrota kylmäsavulohiviipaleet toisistaan, pyöräytä ruusukkeiksi ja nosta piirakan pinnalle.
5. Sekoita kulhossa munat, kerma, suola ja pippuri. Kaada seos piirakalle.
6. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia tai kunnes piirakka on kauniin ruskea. Nosta jäähtymään ritilälle ennen tarjoilua.
7. Koristele tillillä.

Joko sinulle tulee MT:n ruokauutiskirje? Saat kerran viikossa neljä uutta reseptiä ja viikon ruokauutiset ilmaiseksi sähköpostiisi tilaamalla ruokauutiskirjeen. Seuraa meitä myös Facebookissa.