Vaniljainen mansikkahillo

Tarjoa vaniljaista mansikkahilloa vohvelien, köyhien ritareiden ja lettujen kera. Se sopii myös kakkujen täytteeksi. Kuva: Jaana Kankaanpää

noin 1 l hilloa

• 1 kg mansikoita
• 1 vaniljatanko
• 1 luomusitruunan raastettu kuori ja mehu
• 500 g hillosokeria

Poista mansikoista kannat ja pane marjat kattilaan. Halkaise vaniljatanko pitkittäin, raaputa siemensisus kattilaan ja tiputa tanko myös mukaan. Raasta sitruunasta kuori, purista mehu ja lisää mansikoiden päälle.

Kuumenna mansikoita miedolla lämmöllä kiehumispisteeseen. Lisää hillosokeri ja sekoita kattilaa silloin tällöin. Anna hillon kiehua lempeästi kuplien noin 12 minuuttia.

Kuori pinnalle syntynyt vaahto pois ja poista vaniljatanko. Kaada hillo pieniin, puhtaisiin ja kuumiin tölkkeihin. Sulje tiiviisti. Jäähdytä hillo nopeasti ja säilytä kylmässä.

Purkit kuumennat kätevästi myös mikrossa. Täytä purkki vedellä ja anna kiehua muutama minuutti. Käytä vaniljatankoa vielä vaikka mansikkakiisselissä.