Vadelma-marenkitorttu

Rapea marenkipinta voi olla haasteellinen leikattaessa, mutta herkullinen syötäessä. Kuva: Sanne Katainen

10 annosta

• 100 g voita
• 3/4 dl sokeria
• 2 keltuaista
• 1 dl maitoa
• 2 1/2 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta

• 2 valkuaista
• 1 1/2 dl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 3 dl vadelmia

• mantelilastuja
• vadelmia

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää ¬keltuaiset vatkaten joukkoon. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää yhdessä maidon kanssa taikinaan. Levitä taikina voideltuun, korppujauhotettuun, mieluiten irtopohjavuokaan, halkaisija noin 24 cm. Piirasvuokakin käy hyvin. Paista pohjaa uunin alaosassa 175 asteessa noin 15 minuuttia.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää sokeri vähitellen koko ajan vatkaten. Sekoita joukkoon tuoreet vadelmat ja vaniljasokeri. Levitä seos esipaistetun pohjan päälle ja ripottele pinnalle mantelilastuja.

Jatka paistamista 20–30 minuuttia. Koristele tuoreilla vadelmilla.