Äänestä suosikkijouluruokaasi – horjuuko kinkun valta-asema?

85 prosenttia suomalaisista syö jouluna kinkkua. Naiset suosivat miehiä enemmän luomukinkkuja. Kuva: Jaana Kankaanpää

Joulupöytään katetaan Suomessa tietyt valtakunnalliset suosikit: kinkku, laatikot, piparit ja glögi.

"Yllättävän suuri osa ruuista on perheen tai alueen perinteisiä ruokia. Idässä on karjalanpaisti, Pohjois-Pohjanmaalla leipäjuusto ja rieska", kertoo Ruokatieto-yhdistyksen markkinointi- ja viestintäpäällikkö Minna Asunmaa.

Myös kokeilut voivat olla jouluperinne. Porkkana-, peruna-, lanttu- ja maksalaatikko ovat saaneet rinnalleen bataattilaatikon. Kinkku on saanut vaihtoehdoksi esimerkiksi joulukalkkunan ja kasvisversion, seitan-kinkun.

"Joillain on perinne, että aaton jälkiruoka on aina jokin uusi kokeilu", sanoo Asunmaa.

Perinteiseksi mielletty joulukinkku on rantautunut tavallisen kansan keittiöihin vasta 1900-luvulla.

1800-luvulla syötiin jouluna kuivattua, savustettua tai paistettua nautaa, lammasta tai sikaa, kertoo Suomalainen joulu -sivusto.

Joulukinkku on vuodesta toiseen joulupöydän suosituin ruoka. Taloustutkimuksen Lidlille tekemän tutkimuksen mukaan sitä syö jouluna 85 prosenttia suomalaisista. Kymmenen vuotta sitten kinkku kuului 93 prosentin lautaselle.

Tutkimukseen vastasi lokakuussa 1 242 kuluttajaa.

Joulukinkku on yleensä kotimainen 89 prosentilla tutkimuksen vastaajista. Kahdella prosentilla se on ulkomainen, kymmenesosa vastaajista ei osannut sanoa, onko kinkku kotimainen vai ulkomainen.

Länsi-Suomessa kinkut ovat kotimaisia 95 prosentilla, Uudellamaalla 84 prosentilla kuluttajista.

"Pohjois-Suomessa suuret kinkut ovat muuta maata yleisempiä, kun taas Etelä-Suomessa suositaan pienempiä kinkkuja ja luomua. Itä-Suomessa asuvat sen sijaan haluavat muita useammin potkalla varustetun kinkun", sanoo Lidlin osto-osaston johtaja Thomas Heinrichs tiedotteessa.

Keskon mukaan kypsät savulammaspaistit ja kalkkunarullat tuovat vaihtelua kinkulle. Myös kalan merkitys joulupöydän pääraaka-aineena on kasvanut.

"Graavi- ja kylmäsavukalojen myynti noin kolminkertaistuu jouluna. Myös suurin osa mädistä myydään jouluna. Suosituinta on kirjolohenmäti", Keskon päivittäistavaratoimialan tavarakaupan johtaja Ari Akseli kertoo tiedotteessa.

Keskon mukaan vegaanisten joululaatikoiden myynti on kasvanut viimeisen vuoden aikana 20 prosenttia, jouluoluiden kymmenen prosenttia.