Marinoidut valkosipulit ja oliivit

Öljyssä marinoidut valkosipulinkynnet ja oliivit ovat naposteluherkkuja. Kuvassa etuoikealla on valkosipuleja ja oliiveja tölkissä ja tarjolla. Kuva: Jaana Kankaanpää

• 3 kokonaista valkosipulia
• noin 150 g isoja vihreitä oliiveja

• 1 dl oliiviöljyä
• 1 rkl balsamietikkaa
• 2 rkl sitruunamehua
• 1 rkl vettä
• 1–2 oksaa timjamia
• 1 oksa rosmariinia
• 10 tuoretta basilikan lehteä
• 1/4 tl suolaa

Keitä kuivattuja valkosipulinkynsiä kuorineen noin kolme minuuttia. Huuhtele kylmällä vedellä ja anna olla vedessä hetki. Poista sitten kuoret.

Maasta nostettuja tuoreita kynsiä ei tarvitse keittää, sillä kuoret irtoavat helposti muutenkin.

Laita kuoritut kynnet kattilaan ja kaada päälle vettä sen verran, että ne peittyvät. Kiehauta ja huuhtele kylmällä vedellä. Valuta hyvin.

Huuhdo oliivit kylmällä vedellä. Laita oliivit ja valkosipulinkynnet lasipurkkiin.

Sekoita marinadin ainekset keskenään ja kaada purkkiin oliivien ja valkosipulinkynsien päälle. Anna maustua jääkaapissa pari vuorokautta. Käytä noin viikon sisällä.