Aasialainen kalakeitto

Aasialaisessa kalakeitossa maistuvat chili, kookos, inkivääri ja sitruunaruoho. Kuva: Jaana Kankaanpää

4 annosta

• 1 l kalalientä tai
• 1l vettä ja 2 kasvisliemikuutiota
• 1 sitruunaruohon varsi
• 1 (300 g) fenkoli
• noin 1/2 rkl tuoreita inkivääripaloja
• 1/2 chilipalkoa
• 400 g haukifileetä
• 1 prk (2,5 dl) kermaista kookosta
• 1 pussi (150 g) katkarapuja

• limettilohkoja
• tuoretta korianteria

Suikaloi fenkoli. Kuutioi inkivääri. Poista chilipalosta siemenet ja leikkaa puolikas pieniksi kuutioiksi.

Lisää kiehuvaan kalaliemeen fenkolisuikaleet, halkaistu sitruunaruoho, inkivääri- ja chilipalat. Keitä noin 10 minuuttia. Lisää kermainen kookos ja kuutioitu, nahaton haukifilee. Keitä hiljalleen noin 4 minuuttia. Lisää katkaravut ja kuumenna, kunnes katkaravut sulavat

Ota sitruunaruohon palat pois. Viimeistele annokset tuoreella korianterilla ja limettilohkoilla.