Paistijauhelihan suosio romahti
Paistijauhelihan suosio on romahtanut. Hinta kallistui, kun Evira vaati lihataloja jauhamaan sen paistista eikä ruhon etupään osista.
HK sika-nautaan jauhetaan porsaan lapaa, etuselkää ja paisteja. Viidesosa on naudan jauhelihaa, josta on 20 prosenttia rasvaa. Lopputuotteen rasvaprosentiksi tulee 22. Kuva: Kari SalonenElintarviketurvallisuusvirasto Eviran päätös tuli voimaan kaksi vuotta sitten. Syynä oli MT:n juttu, jossa kerrottiin, ettei tuolloin paistijauhelihana myytyä lihaa todellisuudessa valmistettu paistista.
Perinteisen sika-nauta -jauhelihan suosio perustuu edulliseen hintaan, HK Scan Finlandin markkinointijohtaja Mikko Järvinen arvioi. ”Elämme haastavia aikoja.”
Kilo sika-nautaa maksaa keskimäärin 5–6 euroa, kun kalleimpien laatujen hinta kipuaa jopa kolminkertaiseksi.
Toiseksi suosituinta on 10 prosenttia rasvaa sisältävä naudan jauheliha, joka sisältää lapaa, etuselkää, rintaa ja kuvetta. Käytännössä se on miltei samaa lihaa, jota lihatalot myivät aiemmin paistijauhelihana.
Vakiintunut mutta harhaanjohtava nimi muutettiin Elintarviketurvallisuusviraston vaatimuksesta toissa vuonna. Paistijauhelihana saa nykyään myydä vain ruhon paistiosista tehtyä jauhelihaa.
”Paistijauheliha on nyt sen verran kalliimpi, että se ei mahdu kärkijoukkoon.”
Kolmanneksi suosituinta on 17 prosenttia rasvaa sisältävä naudan jauheliha. Neljäntenä tulee nauta-sika. Sanajärjestys kertoo, että nautaa on siinä enemmän kuin sikaa.
Lihatalot ovat toimittaneet tänä vuonna jauhelihaa päivittäistavarakaupalle ennätystahtiin, vaikka lihan myynti kokonaisuutena on hieman vähentynyt porsaanlihan ja broilerin heikentyneen menekin takia.
Jauhelihan myynti kasvoi vuodessa seitsemän prosenttia, kertoo Suomen elintarviketeollisuuden tietopalvelun Selma-seuranta. Tieto koskee heinäkuuhun päättynyttä 12 kuukauden jaksoa.
Sian ja naudan erilaisia sekoitteita myydään tällä hetkellä jauhelihana enemmän kuin pelkkää nautaa.
Rasvan määrä vaihtelee sekoitteissa alle kymmenestä prosentista yli kahteenkymmeneen.
Aiheesta aikaisemmin MT:ssä:
Evira muutti paistijauhelihan säännöt (5.4.2013)
Evira panee paistijauhelihan myyjät ruotuun (1.3.2013)
Artikkelin aiheet- Osaston luetuimmat
